Štólu pečte s předstihem, aby se pěkně rozležela a zvláčněla. Pod krustičkou z másla a cukru pak objevíte úplný poklad. Tvarohová štóla s rozinkami je vláčná a lahodná. Tento recept vám v rodinné kuchařce rozhodně nesmí chybět.

Kuba z čerstvých hub se škvarky

Suroviny

kroupy 300 g

větší krupky

vepřové sádlo 40 g

nebo husí + trocha navíc na vymaštění pekáče

vepřové škvarky 1 hrst

jemné

cibule 3 ks

sůl

pepř bílý

mletý

bujon 1 kostka

houbový

houby 250 g

čerstvé nebo mražené (hřiby, hlíva...)

kmín 1 ČL

drcený

česnek 5 stroužků

utřených

majoránka (drhnutá) 2 ČL

cibule červená

na kolečka

petrželka

na ozdobení

Krupky operte ve studené vodě. V kastrolu na zhruba polovině rozehřátého sádla a škvarcích osmahněte nakrájenou cibuli. Pak přidávejte krupky; opražte je, osolte, zalijte vodou (můžete do ní rozdrobit houbovy bujon), přiklopte a uvařte doměkka.Houby nakrájejte na plátky, přisypte kmín a na zbylém sádle poduste asi čtvrt hodiny. Opatrně vmíchejte do uvařených krupek, okořeňte česnekem, majoránkou, případně i pepřem a promíchejte.Dejte kubu do vymazaného pekáče, pokropte rozpuštěným sádlem a při 180 ºC zapékejte asi 25 minut.

S přibývajícím věkem se mění potřeby těla. Metabolismus se zpomaluje, přicházejí nemoci, které nám spočítají případné hříchy našeho životního stylu.

Frankfurtská polévka s brambory, mlékem a smetanou

Suroviny

4 porce

3 tenké párky

4 brambory

1 cibuli

1 l vývaru

1 lžíce sladké papriky

100 ml mléka

100 ml smetany na vaření

2 lžíce hladké mouky

sádlo (nebo olej)

sůl

mletý pepř

libeček (možno vynechat)

Postup přípravy

1. Na sádle nebo oleji zesklovatíme jemně nakrájenou cibuli, přihodíme kolečka párků a restujeme. Odstavíme ze zdroje tepla, posypeme paprikou, moukou a promícháme.
2. Vrátíme zpět na zdroj tepla, zalijeme vývarem, důkladně rozmícháme a cca 10 minut provaříme.
3. Pak přidáme na kostičky nakrájené brambory, osolíme a opepříme a vaříme do změknutí brambor.
4. Ke konci přilijeme mléko a smetanu a necháme chvilku ještě probublat. Podle potřeby dochutíme.
5. Nakonec můžeme posypat nasekaným voňavým libečkem.

Polévka z červené čočky s kokosovým mlékem

Nejlepší houbové polévky? Uvařte si staročeské kyselo, kulajdu nebo hladkou Ančku!

Šumavská polévka

Desatero rad na téma noky a nočky: Seznámíme vás s jejich přípravou, podáváním a uchováním

Z jaké mouky se připravují noky

Z hrubé mouky se připravují knedlíky a větší noky, z polohrubé mouky přílohové noky a sladké šišky. Kombinace hrubé mouky a krupičky se používá na nočky do polévky, na krupicové noky se dává pouze dětská krupička - noky jsou pak pěkně nadýchané. Kromě mouky se noky připravují i ze syrových brambor (halušky) nebo z vařených vychladlých brambor (gnocchi).

Jak dlouho vařit kupované gnocchi

Hotové italské gnocchi, které koupíme v obchodě, vhazujeme do vařící osolené vody a vaříme tak dlouho, dokud nevyplavou na hladinu, odkud je hned sbíráme děrovanou sběračkou. To trvá kolem 2 minut.

Jak se dají ohřát noky

Nejpoužívanější způsob ohřívání je za pomoci mikrovlnné trouby. Další rychlý způsob ohřívání je v kastrůlku na plotně. Velké noky bez přílohy se dají ohřát stejně jako knedlíky na pařáčku v páře nebo krátkým ponořením noků v cedníku do vařící vody. Malé noky ohřejeme rychle na pánvi a hned je můžeme dochutit nebo smíchat s omáčkou, budou

Nejčastější omáčky k nokům

Nejčastěji používaná omáčka k nokům nebo ke gnocchi je smetanová. Základem je česnek, orestovaný na olivovém oleji, zalitý smetanou a dochucený bazalkou, pestem, špenátem a sýrem, hlavně parmezánem, který se sype na hotový pokrm. Další omáčkou je rajčatová s bazalkou a sýrem a na sladké noky se hodí ovocné omáčky se smetanou nebo s jogurtem. Noky i gnocchi podáváme obalené v omáčce.

Chyby při přípravě noků a gnocchi

Musíme se vyvarovat drobných chyb, které mohou při přípravě noků nastat. Tou první je použití velkého množství mouky - noky budou tvrdé. Při zpracování teplých brambor těsto naopak zřídne, musí se přidat mouka a těsto bude tuhé. Noky z příliš  měkkého těsta se mohou rozvařit, což platí hlavně pro nočky v polévce. Dlouhý var noků způsobí

Jak skladovat a mrazit noky

Koupené gnocchi skladujeme v lednici a spotřebujeme do data, uvedeného na obalu. Uvařené noky skladujeme v lednici jen po krátkou dobu - maximálně do druhého dne. Celé jídlo se dá bez problémů zamrazit v plastové krabičce a po rozmrazení ohřát v mikrovlnce a konzumovat. Samotné malé noky mrazíme v krabičce, velké noky je lepší rozložit na tác a po zamrazení sesypat do sáčku.

ak se připravují přílohové noky

Těstíčko na noky zpracujeme vařečkou, dokud nemá polotuhou konzistenci. Do vařící osolené vody vhazujeme noky, které seškrabáváme z prkénka nebo je protíráme sítem na noky. Větší noky můžeme tvarovat dvěma lžicemi a pak je vkládáme opatrně do vařící vody. Necháme povařit, dokud všechny nevyplavou, scedíme je a podáváme k dušeným masům typu perkelt a paprikáš.

Kuře na smetaně s houbami a krupicovými noky

Bramborové noky s pažitkou

ak se připravují přílohové noky

Potřebujeme 1 vejce na 250 g polohrubé mouky, 100 ml mléka a sůl podle potřeby. 

Těstíčko na noky zpracujeme vařečkou, dokud nemá polotuhou konzistenci. Do vařící osolené vody vhazujeme noky, které seškrabáváme z prkénka nebo je protíráme sítem na noky. Větší noky můžeme tvarovat dvěma lžicemi a pak je vkládáme opatrně do vařící vody. Necháme povařit, dokud všechny nevyplavou, scedíme je a podáváme k dušeným masům typu perkelt a paprikáš.

Kuře na smetaně s houbami a krupicovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 90 min

Bramborové noky s pažitkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton

Bramborové noky s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta

Zavaření noků do polévek

Na zavářku nemusíme použít mléko ani vodu, pokud nepotřebujeme zředit příliš  tuhé těsto. Místo mouky můžeme použít dětskou krupičku. Vymícháme směs potřebné hustoty, kterou nastrouháme na struhadle a zavaříme do polévky. Měkké těsto protřeme sítem na halušky nebo přes hrubé struhadlo, položené přes kraj hrnce s polévkou. Řídkým těstem můžeme naplnit igelitový sáček, kterému ustřihneme špičku a vytlačujeme ven váleček těsta, který nožíkem utneme v délce, kterou potřebujeme.

Polévka s drožďovými noky

Pažitkovo - sýrové noky do polévky

Polévka z králíka s krupicovými noky

Noky, podávané jako hlavní jídlo

Nejznámější z nich jsou bramborové halušky, tradiční slovenské jídlo, připravované s uzeným masem, slaninou, kysaným zelím nebo bryndzou. Podáváme je přímo z pánve nebo zapékané v troubě. Italské bramborové noky - gnocchi - přeléváme smetanovými omáčkami, přidáváme k nim kuřecí maso a mozzarelu a sypeme parmezánem. Německé špecle, podávané s masem nebo špenátem se na rozdíl od halušek nepřipravují z bramborového těsta.

Bramborové noky s česnekem

Zavaření noků do polévek

Na zavářku nemusíme použít mléko ani vodu, pokud nepotřebujeme zředit příliš  tuhé těsto. Místo mouky můžeme použít dětskou krupičku. Vymícháme směs potřebné hustoty, kterou nastrouháme na struhadle a zavaříme do polévky. Měkké těsto protřeme sítem na halušky nebo přes hrubé struhadlo, položené přes kraj hrnce s polévkou. Řídkým těstem můžeme naplnit igelitový sáček, kterému ustřihneme špičku a vytlačujeme ven váleček těsta, který nožíkem utneme v délce, kterou potřebujeme.

Polévka s drožďovými noky

Pažitkovo - sýrové noky do polévky

 

 

Zapečená dýně hokaido: Pochoutka s mletým masem, cuketou a žampiony

Dýně hokaido doslova vtrhla před pár lety do našich kuchyní a dokonale se v nich zabydlela. Její cizokrajný název jí v tom ani v nejmenším nezabránil. Můžete z ní připravit nejen skvělou krémovou polévku, ale vynikající je i zapečená s mletým masem.

Co budete potřebovat na plněnou dýni

• 2 menší dýně hokaido
• ½ kg mletého masa (mix hovězí a vepřové maso)
• 6 žampionů
• 3 stroužky česneku
• 1 menší cuketu
• 1 cibuli
• olivový olej
• koření na pečenou zeleninu
• sůl
• pepř
• plátkový sýr eidamského typu

Jak budete postupovat při přípravě plněné dýně

• Dýním odřízněte špičky, aby dobře stály.

• Pak seřízněte horní části, aby vznikla budoucí víčka.

• Neodstraňujte stopky, usnadní vám manipulaci s dýněmi, až budou horké a mastné.

• Dýně vydlabejte.

• Vydlabané dýně postavte i s víčky do pekáče, vyloženého pečicím papírem.

• Dýně pokapejte olivovým olejem, který rozetřete po celých dýních, i uvnitř.

• Nezapomeňte ani na víčka, také je potřete ze všech stran.

Dýně vydlabejte a položte do pekáče nebo na plech do trouby Zdroj: Simona Sedláčková

• Vnitřní části dýní posypte kořením na zapečenou zeleninu a ještě trochu posolte.

• Dýně dejte na 20 minut zapéct do trouby, vyhřáté na 200 °C.

• Žampiony a cibuli očistěte, nakrájejte na menší kousky a vsypte na pánev s trochou oleje.

• Orestujte, až začnou žampiony pěkně vonět.

   Přidejte mleté maso, promíchejte s cibulí a žampiony, osolte a opepřete.

• Můžete přidat i stejné koření, jakým jste posypali dýně.

• Nakonec přidejte nastrouhanou cuketku a ještě asi 5 minut provařte.

• Z trouby vyndejte dýně, víčka odložte na talíř a větší spodní části ještě asi na 10 minut do trouby vraťte.

• Upečené dýně naplňte připraveným mletým masem se žampiony a cuketou, na maso položte plátky sýra, zaklopte dýňovým víčkem a dejte na 10 minut ještě zapéct.

 

Plněné papriky v listovém těstě

Třešňový clafoutis – recept

Třešně umyjeme a vypeckujeme. Formu na pečení koláče vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme. Třesně rozmístíme do pečící formy. Všechny zbylé ingredience smícháme. Vznikne nám řídké těsto, které nalejeme na třešně.

Troubu rozehřejeme na 160 °C a koláč pečeme asi 45 minut. Těsto by po upečení mělo být pevné. Necháme vychladnout.

Třešňová marmeláda

Třešňová marmeláda – recept

Třešně omyjeme, zbavíme stopek, pecek a rozmixujeme tyčovým mixérem. Směs dáme do hrnce a krátce povaříme. V misce smícháme pektin se 4 lžičkami cukru, přidáme ho k třešním a 5 minut povaříme. Dosypeme zbytek cukru (můžeme dát méně i více, podle chuti a sladkosti třešní) a vaříme do zhoustnutí. V případě potřeby můžeme přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, marmeláda ještě více zhoustne. Průběžně můžeme zkusit požadovanou konzistenci, když lžičku marmelády kápneme na studený talíř. Můžeme samozřejmě použít i hotový želírovací produkt podle návodu.

Důkladně omyjeme a osušíme sklenice i víčka a plníme do nich hotovou marmeládu, pevně zatáhneme víčka a obrátíme sklenice dnem vzhůru na 10 - 15 minut.

Candát na másle

Ingredience

 

• filety z candáta: 400 g  
• máslo
• ančovičky: 2 ks  
• domácí majonéza: 60 g  
• hrubozrnná hořčice: 1 KL  
• petrželka
• sůl 
• pepř
• drcený kmín 

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Candát na másle - recept

Candáta očistíme, na kůži několikrát nařízneme a do vzniklých otvorů vložíme na plátky nakrájené máslo. Candáta posypeme kmínem, osolíme a opepříme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Pekáč vyložíme pečícím papírem, na něj dáme rybu a pečeme asi 25 minut. Během pečení přelijeme candáta rozpuštěným máslem.

Nasekáme petrželku, ančovičky nakrájíme nadrobno. Do misky si dáme domácí majonézu, hořčici, petrželku, ančovičky a vše promícháme tak, aby se všechny složky propojily. Omáčku vychladíme.

Candáta na másle podáváme na listech salátu s vychlazenou omáčkou. Jako přílohu můžeme zvolit v troubě pečené brambory ve slupce, které se budou skvěle doplňovat s omáčkou.

Restované rýžové nudle se zeleninou a krůtím masem

Ingredience

krůtí prsa: 200 g

• ploché rýžové nudle v suchém stavu: 150 g
• malá cuketa: 1 ks
• červená paprika: 1 ks
• cibule: 1 ks
• česnek - stroužky: 2 ks
• mungo klíčky: 1 hrst
• jarní cibulka - stonek: 1 ks
• řepkový olej: 2 PL
• červená kari pasta: 1 KL
• rybí omáčka: 2 PL
• sójová omáčka: 2 PL
• sezamový olej: 1 KL
• pad thai omáčka: 3 PL
• zelí pak choi: 1 ks
• šťáva z limetky

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Restované rýžové nudle se zeleninou a krůtím masem - recept

Krůtí prsa pokrájíme na nudličky a osolíme. Všechnu zeleninu očitíme a nakrájíme na tenké plátky. Rýžové nudle krátce povaříme, měly by po uvaření zůstat lehce tvrdé. V hlubové wok pánvi rozehřejeme řepkový olej, na kterém orestujeme cibuli, cuketu a papriku. Trvá to asi 5 minut. Poté přidáme česnek nakrájený nadrobno a kari pastu. Necháme rozvonět. Přihodíme do pánve krůtí maso, zakápneme rybí omáčkou a necháme maso zatáhnout. Poté přidáme zelí pak choi, mungo klíčky a rýžové nudle. Dochutíme sójovou omáčkou, sezamovým olejem a pad thai omáčkou. Krátce orestujeme a nakonec zakápneme šťávou z limetky dle chuti.

Restované rýžové nudle se zeleninou a krůtím masem servírujeme posypané jarní cibulkou.

Léčivé účinky kedlubny

Zdravější trávení a prevence zácpy

Kedlubna zlepšuje trávení. Obsahuje totiž vysoký podíl vlákniny, čímž také účinně bojuje proti zácpám a podílí se na prevenci rakoviny tlustého střeva. Mimo to nám dodá sloučeniny síry, které ničí škodlivé bakterie střevní flóry a podporují vznik žluči.

Silnější vlasy a krásná pleť

Kedlubna obsahuje biotin, který má přímo zázračné účinky pro naše vlasy. Porostou rychleji, a budou silnější, zdravější a lesklejší. Kedlubna má také dobrý vliv na pigmentaci vlasů. Výborný je biotin i na pokožku, udržuje ji zdravou a pevnou.

Pomůže zhubnout

Kedlubna nám pomůže shodit nadbytečná kila. Pokud si sestavujeme redukční dietu, nezapomeňme na ní zařadit kedlubnu. Obsahuje totiž minimum kalorií, povzbuzuje náš metabolismus a urychluje látkovou výměnu.

Pravidelnější a slabší menstruace

Ženy se silnou menstruací ocení kedlubnu díky její schopnosti zmírnit silné menstruační krvácení. Kedlubna má také schopnost zlepšovat pravidelnost menstruačního cyklu. Je dobrým pomocníkem při léčbě gynekologického onemocnění endometriózou.

Na krvetvorbu, cholesterol i srdce

Kedlubna díky svým živinám účinně snižuje cholesterol. Tato zelenina také podporuje tvorbu krve. Působí i účinně proti ateroskleróze. Posiluje srdce a podporuje správné okysličování organismu. Pomáhá se správným fungováním ledvin a jater.

Lepší nálada i imunita

Kedlubna posiluje imunitu, zabraňuje infekcím a zajišťuje hormonální rovnováhu. Dobrý vliv má kedlubna i na soustředění a celkovou mentální svěžest. Tuto zeleninu bychom si měli dopřávat, když se potýkám se stresem, kedlubna ho snižuje a zlepšuje náladu.

Kdy si dát na kedlubnu pozor?

Kedlubnu si můžou dopřát i diabetici. Opatrní bychom ale měli být s konzumací kedlubny, pokud trpíme záněty žaludeční sliznice nebo vředy. Kedlubna totiž obsahuje éterické oleje, které žaludek s těmito onemocněními dráždí.

Kedlubnový salát - recept

• kedlubny: 2 ks
• mrkve: 2 ks
• petrželka: 1 PL
• pažitka: 1 PL
• Na zálivku:
• vinný ocet: 1 PL
• olivový olej: 1 PL
• třtinový cukr: 1 PL
• sůl: 1 KL
• voda: 6 PL

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Smícháme všechny ingredience na zálivku a necháme rozpustit cukr. Oloupanou kedlubnu a mrkev nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme nahrubo. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, pažitku a přilijeme zálivku. Necháme asi 1 hodinu vychladit a opět promícháme. 

Kedlubnový salát můžeme podávat s čerstvým pečivem nebo opečenou bagetkou.

Rebarbora

Proti zácpě a nadýmání

Rebarbora upravuje zažívání a má vysoký obsah vlákniny. Čínská medicína používá už odedávna rebarboru jako přírodní projímadlo. Podporuje totiž peristaltiku a snadné vyprazdňování. Rebarbora pomáhá i s nadýmáním a střevními křečemi. Kyselina šťavelová, kterou rebarbora obsahuje, navíc pomáhá léčit ledvinová onemocnění.

Chrání srdce a snižuje cholesterol

Rebarbora zlepšuje krevní oběh a chrání nás před kardiovaskulárními chorobami. Má málo tuků a "špatného" cholesterolu. Navíc obsahuje velké množství antioxidantů, které nás zbavují volných radikálů a brání tomu, aby volné radikály poškozovaly náš kardiovaskulární systém. To dokazují i vědecké studie.

Štíhlá linie a mladistvá pleť

Rebarbora nám pomůže shodit nadbytečná kila. Má málo kalorií a pomáhá metabolismu, protože ho optimalizuje. Má dokonce schopnost zrychlit spalování tuků. Také zlepšuje zdraví pleti. Rebarbora je silný zdroj antioxidantů, zabraňuje proto předčasnému stárnutí a vráskám.

Zdravé oči

Rebarbora je prevencí šedého zákalu a makulární degenerace. Oboje choroby jsou závažná oční onemocnění. Je to hlavně díky silným antioxidantům, které v rebarboře najdeme.

Silné kosti

Rebarbora má velký obsah vápníku. Je také bohatá na vitamín K. Podobně jako vápník, i vitamín K pomáhá kostem. Díky rebarboře budeme mít kosti silnější a jejich poranění se bude rychleji uzdravovat.

Rebarborová buchta - recept

• rebarbora: 600 g
• hladká mouka: 250 g
• moučkový cukr: 180 g
• máslo: 90 g
• mléko: 150 ml
• žloutky: 2 ks
• kypřicí prášek: 1 ks
• Na drobenku:
• polohrubá mouka: 150 g
• cukr krupice: 80 g
• máslo: 60 g

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Rebarborový stonek zbavíme horních listů a spodní tvrdé části, celý stonek oloupeme. Připravenou rebarboru nakrájíme na stejně velké, asi centimetrové čtverečky, v případě potřeby stonek rozkrojíme podélně. 

Změklé máslo smícháme s cukrem, mlékem a žloutky. Postupně přidáváme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a mícháme, až vznikne hladké těsto. Těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného plechu a rovnoměrně ho poklademe pokrájenou rebarborou. Zasypeme drobenkou, kterou jsme si připravili z másla, mouky a cukru. Drobenka musí být dobře propracovaná, nebojíme se ji proto zpracovat rukama.

Rebarborová buchta se peče v troubě předehřáté na 160 °C 30 – 40 minut.

Kachní maso

Kachní maso a léčivé účinky

Bílkovinná bomba

Kachní maso obsahuje velké množství bílkovin. Pouhých 150 gramů doplní denní doporučenou dávku bílkovin pro ženy, pro muže pak 180 gramů. Řadí se tak mezi potraviny s největším podílem bílkovin, hned vedle jiných druhů kvalitních mas, luštěnin a ořechů. Tím podporuje například funkce tkáně, tvorbu kolagenu, hemoglobinu, hormonální rovnováhu a posilování organismu. Kachní maso obsahuje všechny nezbytné aminokyseliny.

Silnější imunita

Podporuje imunitní systém, urychluje hojení ran a ačkoli bychom to asi do kachního masa neřekli, pomáhá uzdravovat bolavý krk a chraptění.

Zdravé nervy                                                 

Kachní maso udržuje fyzické i psychické zdraví. Je to mimo jiné díky obsažené mědi, která je pro oboje důležitá. Kachní maso má skvělé účinky na nervový systém. Podporuje a zároveň posiluje jeho fungování. Zlepšuje přenos nervových signálů a zabraňuje poškozování nervů.

Krásné vlasy, nehty i pokožka

Obsahuje hned několik důležitých minerálů. Kachní maso je bohaté zejména na selen a zinek. Kromě podpory činnosti enzymů a buněčného metabolismu přispívají ke kvalitě nehtů a vlasů. Zvlášť vitamín B2 z kachního masa pomáhá ke zdravým, jemným vlasům. Díky kachnímu masu budeme mít silnou, zdravou a pevnou pokožku. Udržuje ji hydratovanou, pevnější a svěžejší. Také jí poskytuje ochranu před špatným počasím.

Prevence srdečních onemocnění

Tuk z kachního masa má dobrý vliv na prevenci srdečních onemocnění a nemá negativní účinky podobné ostatním tukům. To prokázal i vědecký výzkum. V přiměřených dávkách dokonce snižuje škodlivý cholesterol a naopak zvyšuje zdravý cholesterol. Kachní maso také podporuje oběhovou soustavu a cirkulaci krve. Stejně tak má dobrý vliv na nízký krevní tlak. Kachní maso zároveň slouží jako dobrá prevence anémie.

Silný antioxidant

Kachní maso je plné antioxidantů. Tím zabraňuje předčasnému stárnutí nebo některým druhům rakoviny. Chrání nás před výskytem volných radikálů.  

Zvyšuje hmotnost

Pokud potřebujeme zvýšit tělesnou hmotnost, kachní maso zařaďme do našeho jídelníčku. Velkou výhodou kachního masa je, že váhu nabereme zdravě. Je to nejen díky tukům, ale také mastným kyselinám. 

Lepší trávení

Kachní maso podporuje zdravý trávicí systém. Usnadňuje průchodnost střev, stejně jako vyprazdňování. Je to hlavně díky vitamínu B3, který pomáhá tlustému střevu vstřebávat uhlohydráty, bílkoviny a tuk. 100 gramů kachního masa dokonce pokryje čtvrtinu denní doporučené dávky vitamínu B3.

Výborné na svaly, kosti a zuby

Kachní maso je skvělé na funkci svalů. Sodík má vliv na svalovou hybnost, dodává svalům energii a posiluje je. Je také výborný na prevenci svalových křečí. Dostatečná dávka sodíku nás navíc zbaví svalových křečí, ať už jsou jakkoli silné. Kachní maso přispívá ke zdravým kostem a zubům. Je to hlavně díky vápníku a fosforu. Také slouží jako prevence osteoporózy.

Kachní kaldoun

Na asi 6 porcí

• kachní droby a kosti: 500 g
• kachní stehno: 1 ks
• kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer): 600 g
• bobkový list: 2 ks
• pepř černý: 5 ks
• nové koření: 5 ks
• mouka: 3 PL
• máslo: 30 g
• muškátový oříšek
• citronová šťáva
• petrželka
• sůl
• pepř

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Kachní kaldoun – recept

Do velkého hrnce dáme kachní stehno, kosti a droby, polovinu očištěné kořenové zeleniny, nové koření, celý pepř, bobkový list a sůl a pomalu vaříme 1 - 1,5 hodiny silný kachní vývar. Vývar scedíme, zeleninu a kosti vyhodíme, droby nakrájíme na menší kousky. Maso ze stehna obereme a také nakrájíme.

Rozpustíme máslo, přidáme k němu mouku a vytvoříme jíšku, ke které za stálého míchání přidáváme kachní vývar. Polévku s jíškou povaříme asi 30 minut. Polévku dochutíme muškátovým oříškem, citronovou šťávou, solí a pepřem, přidáme nastrouhanou druhou polovinu zeleniny, maso s kousky drobů a společně povaříme asi 5 minut.

Kachní kaldoun ozdobíme čerstvě nasekanou petrželkou.

Hodnocení receptu:

 

 

 

 

Velikonoční tvarohové bábovky

Ingredience

• třtinový cukr: 100 g
• vejce: 3 ks
• měkký tvaroh: 250 g
• hladká mouka: 300 g
• mléko: 80 ml
• prášek do pečiva: 2 KL
• citronová kůra:  KL
• forma na mini bábovky
• Na polevu:
• citronová šťáva: 1 KL
• moučkový cukr: 150 g
• čokoládová vajíčka
  

  V míse utřeme změklé máslo s cukrem a citronovou kůrou. Postupně zašleháváme vejce a tvaroh. Poté vmícháme do těsta mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko. Tekuté těsto nalejeme do vymazaných bábovkových forem. Pečeme asi 20 na 180 °C. Bábovky vyklopíme a necháme zchládnout.Mezitím si připravíme polevu. Citronovou šťávu prošleháme s moučkovým cukrem na bílý hustý krém, kterým polejeme bábovky. Velikonoční tvarohové bábovky ozdobíme jarními kvítky a drobnými čokoládovými vajíčky.

• 
  

  Hovězí líčka na víně

  Ingredience

  • hovězí líčka: 350 g
  • suché červené víno: 300 ml
  • hovězí vývar: 200 ml
  • mrkev: 1 ks
  • petržel: 1 ks
  • malý celer: 1 ks
  • šalotka: 1 ks
  • stroužky česneku: 1 ks
  • rajčatové pyré: 1 PL
  • celý pepř: 4 ks
  • nové koření: 2 ks
  • bobkový list: 1 ks
  • rozmarýn: 1 KL
  • tymián: 1  KL
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř

  KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

• Hovězí líčka na víně – recept

  Hovězí líčka očistíme, osolíme a opepříme. Pokud v jídle nechceme tučné části, vyřízneme je, ale nevyhazujeme. Přidáme je při vaření k masu, neboť právě díky nim bude mít omáčka sílu. V nádobě, která bude moci později i do trouby, rozehřejeme olej a líčka na něm zprudka orestujeme ze všech stran dohněda. Odložíme je na teplé místo a do stejné pánve dáme orestovat nadrobno nakrájenou šalotku, na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, po chvíli přidáme česnek. Dále přidáme veškeré koření, krátce orestujeme, přidáme rajčatové pyré, vrátíme líčka, osolíme, opepříme a zalijeme vínem. 

  Jakmile se vyvaří alkohol, přilijeme horký vývar, přikryjeme a dáme do trouby na 150 °C na přibližně 1,5 - 2 hodiny. Vyndáme maso a omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme přes sítko. Podle chuti osolíme a opepříme. 

  Hovězí líčka na víně podáváme s bramborovou kaší.

• 
  

  Velikonoční nádivka s uzeným masem

  Ingredience

  • vařené uzené maso: 200 g
  • rohlíky: 3 ks
  • mléko: 100 ml
  • vejce: 3 ks
  • mladé kopřivy - hrst: 3 ks
  • červená cibule: 1 ks
  • sádlo na vymazání plechu
  • pepř
  • sůl
  • majoránka

  KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

  Velikonoční nádivka s uzeným masem – recept

  Rohlíky nakrájíme na drobné kostky a namočíme do mléka na 15 minut, poté vymačkáme. Smícháme na kostičky nakrájené uzené maso, cibuli, rohlíky, rozšlehaná vajíčka a kopřivy, osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Nádivku přemístíme do zapékací mísy vymazané sádlem a pečeme na 180 °C do zlatohněda (asi 35 minut). 

S přibývajícím věkem se mění potřeby těla. Metabolismus se zpomaluje, přicházejí nemoci, které nám spočítají případné hříchy našeho životního stylu.

Tuk v oblasti břicha

Kleftiko

Ingredience

Kleftiko – recept

Začněte nejprve tím, že si připravíte marinádu z citronové šťávy, olivového oleje (1 lžíce), suchého bílého vína, nasekaného oregana, soli a mletého pepře. Směsí pak přelijte plátky masa umístěné v misce, překryjte fólií a nechte marinovat ideálně přes noc. Postačí však i dvě až tři hodiny. Dále si oloupejte brambory, omyjte je a naplátkujte. Ty pak ochuťte v míse solí, zbylým oreganem a zakápněte i olejem. K ruce si nyní vezměte dva pláty pečícího papíru a doprostřed každého z nich navrstvěte několik plátků ochucených brambor. Na ty pak položte plátek marinovaného masa, posypte nasekaným česnekem, cibulí, přidejte pár kostiček sýru feta, bobkový list a pečlivě suroviny zabalte do balíčku. Pokrm pečte v předehřáté troubě zhruba dvě hodiny při teplotě 160 stupňů Celsia. Podávejte horké. Přejeme vám dobrou chuť.

Quesadillas

Ingredience

Quesadillas – recept

Na kostičky nakrájíme kuřecí maso a slaninu, 1 cibuli nakrájíme nahrubo, sýr nastrouháme. Slaninu dáme do rozehřáté pánve a osmahneme, jakmile pustí trochu tuku, přidáme osmažit i cibuli.

Mezitím připravíme salsu: 1 cibuli a rajče nakrájíme najemno, smícháme se solí, pepřem, tymiánem, chilli a koriandrem. Plech potřeme olivovým olejem a rozprostřeme tortilly, na které natřeme salsu. Na pánvi, kde zůstalo dost tuku ze slaniny, začneme smažit kuřecí maso, které jsme osolili a opepřili. Na tortilly se salsou rozprostřeme slaninu s cibulí a opečené kuřecí maso. Posypeme sýrem a tortilly překlopíme.

Povrch tortill potřeme olivovým olejem a pečeme v rozehřáté troubě při 160 °C asi 15 minut. V misce rozmícháme zakysanou smetanu s pažitkou a podáváme ke quesadillas.

Tuňákový salát s těstovinami

Ingredience

Tuňákový salát s těstovinami - recept

Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente. Vejce uvaříme natvrdo. Pokud chceme, aby byl tuňákový salát bohatší na bílkoviny, můžeme použít luštěninové těstoviny. Zeleninu umyjeme. Papriku, okurek a rajčata nakrájíme na menší kousky a červenou cibuli na tenké plátky. Uvařené těstoviny zakápneme lžící olivového oleje a smícháme se zeleninou. Přidáme tuňáka, zakysanou smetanu, sůl, pepř a kapku citronové šťávy. Tuňakový salát s těstovinami důkladně promícháme. Nakonec přidáme nakrájené vejce, čerstvou bazalku a podle chuti sůl. 

10 věcí, o které se šťastní lidé nestarají

Jednoduše BUĎTE ŠŤASTNÍ!

1. VĚK
Věk je jenom číslo. A to šťastní lidé vědí. Číslo nemůže definovat,
kdo nebo co jste, ani to, co děláte. Proč se tím tedy zabývat?
2. CO SI MYSLÍ NEBO ŘÍKAJÍ OSTATNÍ
To je jeden z největších blokátorů osobního štěstí. Dokážete si představit, že byste nikoho nesoudili
a stejně tak si soudy a názory ostatních lidí nebrali k srdci? Je to těžké a chce to jistou dávku praxe,
ale s tímto přístupem dosáhnete klidu. Nakonec nejvíc záleží na tom, co si o sobě myslíte vy sami.
3. PRÁCE
Ať už děláte cokoliv, vaše práce vás nedefinuje. Každý se nějak živil nebo živí. Na čem však skutečně záleží, je váš talent,
koníčky a náhled na život. To je to, co se počítá, a nezáleží na tom, zda ještě pracujete nebo už jste v důchodu.
4. STRACH
Šťastní lidé vědí, že strach není reálný. Nervozita a úzkost, která doprovází to,
když vystoupíte z komfortní zóny, je zbytečná. Není důvod držet se v životě zpátky
jen proto, že se bojíte. Strach by vám nikdy neměl zabránit dělat to, co opravdu chcete.
5. HROZNÝ STAV SVĚTA KOLEM NÁS
Válka, pandemie, hlad, energetická krize, inflace, globální oteplování, vyhynutí některých
živočišných druhů... kolem se děje spousta věcí, které nedokážete ovlivnit. Důležité je
nenechat se převálcovat špatnými zprávami a udržet si pozitivní přístup k životu.
Soustřeďte se na malé krůčky a třeba se vám podaří udělat ze světa lepší místo.
6. TOXIČTÍ LIDÉ
To, s kým se stýkáte a s kým mluvíte, má na vás hluboký dopad.
Někteří lidé dokážou stahovat dolů všechny ve svém okolí.
Pokud jim není pomoci a zbytečně vám otravují život, musíte
je prostě odříznout. Jedině tak si dokážete vytvořit a udržet
šťastné prostředí.
7. MINULOST NEBO BUDOUCNOST
Minulost už neexistuje a budoucnost tu ještě není. Pokud vám
má být minulost prospěšná, poučte se ze svých chyb a nechte ji jít.
Nesvazujte svůj život ani zbytečným očekáváním toho, co teprve
nastane. Jedině tak si můžete užívat současnost plnými doušky.
8. OČEKÁVÁNÍ NĚČEHO NA OPLÁTKU
Nedělejte něco jen proto, že čekáte, že se vám to vrátí.
Dělejte to prostě proto, že vás to baví. Jedině tak budete šířit
pozitivitu i na ostatní a vyhnete se zbytečnému zklamání.
9. STÍŽNOSTI
Stěžování si je výsledkem nešťastného života. Občas prostě věci nejdou
podle vašich představ. I to je život a šťastní lidé to vědí. Proto se snaží
uchovat si pozitivní nastavení mysli, být šťastní s tím, co mají, a postupně
najít řešení každého problému.
10. PŘIZPŮSOBENÍ SE SPOLEČENSKÝM STANDARDŮM
Okolní svět vás každý den bombarduje očekáváním. To může být velmi únavné.
Nežijete proto, abyste naplnili očekávání ostatních lidí. Není tedy důvod se
podle nich chovat. Zbytečně by vám to jen kradlo čas. Nedělejte věci, na kterých
vám nezáleží. Soustřeďte se na otázku, co učiní váš život šťastným,
a odpovědí se nechte vést.
Připravili jsme pro vás seznam deseti věcí, o které se šťastní lidé
prostě nestarají. Třeba v nich najdete inspiraci
a kus svého vlastnho štěstí.

Chcete si letošní Vánoce udělat radost z vlastnoručně vyrobených ozdob a dekorací? Máme pro Vás pár nápadů.

Vánoční jídla netradičně

Vánoční pudink

Ingredience: 300 g sušeného ovoce (rozinky, brusinky), 25 g kandované citronové kůry, 1 malé jablko nahrubo nastrouhané a povařené, kůra z 1 pomeranče, ½ pomeranče, ½ citronu, 4 lžíce brandy + na polití, 50 g hladké mouky, 1 kypřicí prášek do pečiva, lžička skořice, špetka mletého hřebíčku, koriandru, zázvoru, muškátového ořechu a nového koření, 100 g hovězího loje nebo másla, 110 g hnědého cukru, 100 g strouhanky, 25 g sekaných mandlí, 2 vejce.

Postup: smícháme si sušené ovoce, koření, kůry, jablko, citron a pomeranč nakrájený na malé kostičky a vše zalijeme brandy. Necháme přes noc marinovat.  Pak smícháme mouku, kypřicí prášek, koření, přidáme tuk, cukr, mandle, strouhanku a nakonec vmícháme marinované ovoce. Přidáme vejce a řádně vše promícháme. Formu vymažeme a vložíme směs, kterou překryjeme pečicím papírem. Pudink vaříme buď v páře asi sedm až osm hodin, nebo v tlakovém hrnci dvě a půl hodiny. Po uvaření můžeme tento pudink skladovat na chladném a suchém místě skoro měsíc.

Hrášková polévka s uzeným lososem

Na másle opékejte pórek s česnekem asi 5 minut, až změknou. Zalijte vývarem a sherry, přiveďte k varu a vařte 10 minut.Pak přisypte prolitý mražený hrášek, přilijte smetanu a vařte 3 minuty. Vypněte, přidejte mátu a rozmixujte dohladka. Do krémové polévky dejte povařený hrášek na dokončení, podle chuti osolte a opepřete a dotáhněte chuť sherry octem.Rozdělte do talířů či misek a ozdobte nakrájenými plátky uzeného

Kapr s bramborovými pusinkami a vinnou omáčkou

Domácí šulánky z dýňovo-bramborového těsta

• dýně hokaido 300 g
• brambory (varný typ C) 200 g
• vejce 1 ks
• hrubá mouka 150 g + dle potřeby
• sůl

• Postup

  1. S dostatečným předstihem uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout. 
  2. Dýni omyjte, vydlabejte z ní semínka a nakrájejte na menší podobně velké kousky. Dejte péct do trouby na 180 °C, dokud nezměkne.
  3. Po upečení dýni rozmačkejte vidličkou. Vařené vychladlé brambory oloupejte a nadrobno nastrouhejte do mísy k dýni. Osolte, přidejte vejce a mouku.
  4. Rychle vypracujte těsto, aby se příliš nelepilo a neřídlo. Podle potřeby přidávejte hrubou mouku. Z těsta vytvarujte váleček a z něho krájejte cca 4cm dílky, ze kterých vytvarujte šišky.
  5. V hrnci nechte vařit osolenou vodu a jakmile vře, přidejte do ní šišky (postupně, ne všechny najednou, ať mají prostor) a promíchejte, aby se nelepily. Když jsou hotové, vyplavou na povrch. Pak je sbírejte sítkem. Trvá to jen pár minut, tak neodbíhejte. 

  TIP: Než začnete vařit více šišek, zkuste jednu na zkoušku. Nerozvařila se, je to v pořádku. Pokud se šiška rozvařila, přidejte do těsta další mouku.

• Podzimní salát s kapustou, kaki a granátovým jablkem

• 

• Suroviny (2 porce)

  • kaki Persimon Bouquet 1 ks
  • několik listů kapusty
  • čerstvé červené zelí 200 g
  • granátové jablko 1/2 ks
  • piniové oříšky
  • vejce

  Zálivka:

• olej 2 lžíce
• hořčice 1 lžíce
• javorový sirup 1 lžíce
• špetka soli a pepře

• Postup

  1. Kapustu nakrájejte na tenké plátky a velmi krátce povařte ve vodě, jen aby se spařila.
  2. Červené zelí nakrájejte také na malé nudličky.
  3. Přidejte kaki na půlměsíce, zrníčka granátového jablka a pinie.
  4. Než se uvaří vajíčko naměkko připravte si zálivku.
  5. Do oleje přimíchejte lžíci hořčice a javorového sirupu.
  6. Přidejte špetku soli a pepře. 
  7. Zeleninu smíchejte dohromady a přidejte kaki, pinie a granátové jablko.
  8. Nakonec vše zalijte připravenou zálivkou. Podávejte s vejcem naměkko.

  Voňavé orientální kuře s kuskusem a restovaným lilkem

• 

• Kuřecí stehna jsou velmi vděčný kus masa. Jsou sice o něco tučnější než prsa, ale díky tomu si za všech okolností zachovávají šťavnatost. Stehna můžete péct, dusit, smažit a pokud je vykostíte, můžete z nich připravit ty nejlepší řízky nebo třeba oblíbenou čínu.

  Kuřecí maso je pořád cenově velmi dostupné, záleží však na tom, jestli zvolíte maso z konvenčních chovů nebo od farmářů. Tam se ceny samozřejmě pohybují o něco výš, kvalita masa je však nesrovnatelná.

  Kuřecí stehna upravujte buď celá, nebo je naporcujte na horní a dolní stehna, tzv. paličky. Lépe je naskládáte na pekáč a snáze se i servírují (pokud máte mezi strávníky malé děti, asi do nich stejně celé stehno nenacpete :).

  Dovolte mi podělit se o jeden trik z mé domácí kuchyně. Kosti z pečeného kuřete nevyhazujte, oberte je a dejte do pytle do mrazáku. Až jich bude dost, můžete z nich připravit vývar. Nebude sice tak silný jako třeba z celé slepice, ale na vaření je skvělý a třeba vás potěší i myšlenka recyklace, kdy nic nepřijde nazmar.

• Suroviny (4 porce)

  • naporcované kuře
  • špetka mletého zázvoru
  • špetka římského kmínu
  • špetka kurkumy
  • pepř
  • sůl
  • máslo
  • citron 1 ks
  • větší lilek 1/2 ks
  • olivový olej
  • česnek 2 celé stroužky
  • kuskus 1 a 1/2 hrnku
  • zakysaná smetana
  • čerstvý koriandr

  • Postup

    1. Nejprve naporcujte kuře na menší kousky, ty pak osolte a okořeňte směsí mletého zázvoru, římského kmínu, kurkumy a pepře.
    2. Takto připravené maso dejte do pekáče, poklaďte kousky másla, přidejte rozkrojený citron, trochu podlijte vodou a dejte péct na 170 °C nejprve pod pokličkou asi 40 minut a pak pod grilem, dokud kuře nezezlátne, občas maso přelijte výpekem či vodou.
    3. Mezitím připravte přílohu.
    4. Polovinu většího lilku nakrájejte na malé kostičky, osolte a zprudka orestujte na olivovém oleji, ve kterém předem smažte 2 celé stroužky česneku, které olej krásně ovoní a ochutí.
    5. Česnek po smažení vyndejte a vyhoďte. Kuskus zalijte vařící vodou a nechte změknout, osolte, můžete přidat trochu másla.
    6. Do takto připraveného kuskusu zamíchejte orestovaný lilek, pokapejte trochou zakysané smetany a posypejte čerstvým koriandrem.

   

   

   

Pracovní postup:

S přibývajícím věkem se mění potřeby těla. Metabolismus se zpomaluje, přicházejí nemoci, které nám spočítají případné hříchy našeho životního stylu.

I ti, kteří žijí poměrně zdravě, potřebují ve vyšším věku přehodnotit svůj jídelníček. Příjem energie se lehce snižuje. Potřeba tekutin zůstává stejná, ale snižuje se pocit žízně (pokud nejde o onemocnění diabetem II. stupně). Neměli bychom snižovat množství bílkovin, u některých nemocí se dokonce potřebné množství bílkovin zvyšuje. Minerálů, vlákniny a vitamínů potřebujeme stále stejné množství. Co senioři potřebují méně, jsou tuky, zvláště živočišné.Ve vyšším věku se zhoršuje vnímání chuti, čich a zrak. Také stav zubů, jejich ztráta nebo nevyhovující zubní náhrada komplikují stravování. Starší lidé mívají problémy s polykáním, přidávají se trávicí potíže a problémy s vylučováním. To vše přispívá k duševní nepohodě. Ne vše lze vyřešit stravou, ale něco ano. Vybíráme potraviny lehce stravitelné, nenadýmavé. Obecně lze říci, že seniorům prospívá totéž, co malým dětem.

Pórková polévka s česnekem

Červen, to jsou jahody.

Nepečený jahodový dort
Potřebujete: 500 g jahod, 3 balíčky dětských piškotů, 3 kelímky zakysané smetany, 3 lžíce cukru, červená želatina (např. Dr. Oetker), máslo na vymazání formy a kokos na vysypání formy

Postup: Ve velké míse smíchejte piškoty, zakysané smetany a cukr. Nechte chvilku odležet, piškoty krásně změknou. Mezitím si vymažte formu (nejlépe kruhovou o průměru cca 26 cm) máslem a vysypte kokosovou moučkou. Piškoty namačkejte do formy a navrh naskládejte podélně rozkrájené jahody. Podle návodu si připravte želatinu (červenou) a nalijte na ovoce. Takto připravený dort přikryjeme potravinovou fólii a dáme vychladit. Je ideální pro horké letní dny.

Studená jahodová polévka
Potřebujete: 300 g jahod, 350 ml smetanového jogurtu, 150 ml mléka, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce medu, čokoláda nebo plátky mandlí na posypání

Postup: Jahody očistěte a rozmixujte. Smíchejte s jogurtem, mlékem, cukrem, medem. Dejte do lednice vychladit. Poté rozdělte do misek a posypejte strouhanou čokoládou nebo mandlemi. Do polévky můžete přidat i rozpůlené jahody.

 

Jahodový sorbet
Potřebujete: 500 g jahod, 1 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce cukru, 150 ml červeného vína, jahody na ozdobení

Postup: Jahody omyjte a rozmixujte. Přidejte citronovou šťávu, cukr a promíchejte. Vzniklou směs dejte zmrazit nejméně na 3 hodiny. Víno nalijte do nádobky na ledové kostky a také zamražte. Protlak a ledové kostky z vína rozmixujte na ledový sníh. Sorbet podávejte ve skleničkách s vysokou stopkou. Ozdobte jahodami a lístkem máty.

Tip: Místo červeného vína můžete použít sekt, který nalijete do zmrzlé směsi.

Pannacotta s jahodami
Potřebujete: 0,5 l smetany, 0,2 l mléka, 3 plátky želatiny, 40 g cukru, 16 jahod

Postup: Plátky želatiny nechte rozmočit v trošce vlažné vody. Mléko s polovinou cukru vařte na mírném ohni, potom přidejte smetanu, a jakmile přejde varem, odsuňte hrnec z plotny a vmíchejte do smetany rozmočenou želatinu. Jahody rozmixujte, několik nechte na ozdobu. Přidejte zbytek cukru a nechte jahodovou omáčku přejít varem. Potom na dno skleniček nalijte jahodovou omáčku a nechte ji vychladnout. Pak nalijte teplou uvařenou smetanu a opět nechte vychladnout. Nakonec dolijte opět jahodovou omáčkou. Několik hodin nechte v chladu ztuhnout. Ozdobte jahodami.

Jahody s jogurtem
Potřebujete: 250 g jahod, 250 ml bílého jogurtu, 2 lžíce vanilkového cukru, cukrářské piškoty, bílá čokoláda

Postup: Jogurt, vanilkový cukr smíchejte v míse. Piškoty rozdělte do mističek, pokryjte vzniklým krémem a ozdobte jahodami. Navrh můžete nastrouhat bílou čokoládu.

 

U třešní jde o samé klady. Regulují trávení, tělo zabavují jedů, v ústech působí protizánětlivě, podoprují zdravý vývoj kůže a pomáhají při hubnutí. Zkuste si z nich

udělat zmrzlinu nebo džem.

 

 TIP: K takto připraveným vejcím jsou ideální jednoduše uvařené brambory a lehký zelený salát.

Sekaná se slaninou a zeleninou

Zima je tady . Proto předkládáme několik tradičních i pár méně známých receptů.

Kyselica, bohatá polévka plná zelí a brambor, která zahřeje a zasytí

Základem každé kyselice je kysané zelí, anglická slanina, klobása, brambory a zakysaná smetana. V některých domácnostech se dříve kyselica podávala pravidelně na oběd, k večeři i k snídani. Přidává se do ní sladká paprika, díky které má polévka oranžovou barvu. Někteří ji možná znají pod názvem zelňačka.Jídlo prostého lidu.Kyselica pochází původem z Valašska, proto se často můžete setkat s názvem valašská kyselica.

• Dříve se tato polévka vařila hlavně z toho důvodu, že lidé potřebovali sílu na celodenní práci. Polévka je zasytila, poskytla základní živiny i vodu, a navíc báječně chutnala.
• K její základní přípravě jsou navíc zapotřebí celoročně dostupné suroviny, jakými jsou kyselé zelí a brambory.
• Polévka se původně zahušťovala chlebovým kváskem nebo strouhanými syrovými bramborami. Smetana se do polévky začala přidávat až později – spíše na přilepšenou.
• Dnes narazíte na krajové varianty této zelné polévky. Na Valašsku se dodnes v rodinách předává recept na tradiční valašskou kyselicu, která v každé domácnosti chutná trošku jinak.
• Vedle kysaného zelí se patří do kyselice anglická slanina nakrájená na kousky a orestovaná spolu s cibulkou nebo klobáska. Můžete zvolit i pikantnější kousek, polévka bude mít větší říz.
• Brambory uvařte vedle a přidejte je do polévky až po uvaření. Spolu s kysaným zelím by zůstaly tvrdé. V polévce můžete některé kousky brambor rozmačkat.
• Zakysaná smetana dodá polévce tu pravou jemnost. Zvolte tučnější variantu zakysané smetany a přidejte ji do polévky až úplně na závěr - až když je polévka odstavená z plamene.

Čím se dá kyselica vylepšit?

Houbami. Pokud máte čerstvé houby, nakrájejte je na plátky a chvíli je spolu s  bramborami povařte v osolené vodě s kmínem. Poté houby sceďte a přidejte je při smažení k cibuli, slanině a klobáse. Skvělou volbou jsou i houby sušené. 

Žampiony. Žampiony není narozdíl od lesních hub zapotřebí dopředu vařit. Plátky žampionů přidejte při smažení k nasekané cibuli, slanině či klobáse.

Fazolemi. Pokud chcete polévku obohatit o další živiny a zároveň ji zvydatnit a zahustit, přidejte do ni vařené fazole. Nejrychleji poslouží ty z konzervy.

Vejci. Vejce na tvrdo jsou takovou ,,třešničkou na dortu”. Pokud chcete kyselicu ' ozdobit, skvělou volbou je servírovat ji s půlkou vařeného vajíčka.  

Smetanou ke šlehání. Místo zakysané smetany můžete použít smetanu ke šlehání. Polévka bude jemnější. Přidejte ji do polévky až na závěr, po odstavení z plamene.

Jaké koření do kyselice?

Základním kořením, bez kterého se neobejdete, je sůl, pepř, kmín, majoránka, nové koření a bobkový list. Nové koření, majoránku a bobkový list přidejte do hrnce ke kysanému zelí a vařte. Kmín přidejte do hrnce k bramborám a po uvaření brambor vše přelijte do hrnce k zelí. Na závěr polévku ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.

Kysané zelí, kulinářský i chuťový zázrak

• Kysané zelí je nejlepší syrové, protože před tepelnou úpravou obsahuje vitamín C a prospěšné bakterie mléčného kvašení. Ty se však varem ničí.
• Kromě toho, že kysané zelí výborně chutná, obsahuje i minerální látky jako vápník, hořčík a draslík.
• Zelí navíc podporuje krvetvorbu a snižuje pocit únavy.
• Pokud nemáte vlastní domácí kvašené zelí, najdete ho v obchodech s potravinami mezi zeleninou v igelitových sáčcích. Upřednostňujte takové, které neobsahuje konzervanty. Kyselé zelí ve sklenicích je sterilované, tedy konzervované za vysokých teplot a tedy bez vitamínů a živých bakterií.

Kančí se šípkovou omáčkou

1. Maso očistíme a prošpikujeme slaninou, poté osolíme, opepříme, v kastrolu na sádle opečeme ze všech stran a dáme stranou. Mrkev, celer, petržel a cibuli nakrájíme na malé kousky.
2. Zeleninu orestujeme ve stejném kastrolu, dokud nezačne na okrajích zlátnout. Přidáme tymián, majoránku, badyán, skořici a divoké koření. Asi 2 minuty restujeme a přidáme protlak.
3. Pak přidáme víno, necháme jej odpařit a zalijeme vývarem. Do kastrolu přidáme maso, šípkovou zavařeninu, cukr a osolíme. Přikryjeme a pomalu dusíme doměkka.
4. Měkké maso vyjmeme, omáčku propasírujeme přes jemný cedník, přidáme perník a necháme jej rozvařit. Dochutíme solí a podáváme s houskovým knedlíkem. Můžeme dozdobit i šlehačkou.

A protože nás čekají Vánoce, nesmí chybět cukroví.

Klasické perníčky známe všichni. Co si ale letos pro změnu upéct roztomilé perníkové knoflíky? Mohou se navíc stát i zajímavým jedlým vánočním dárkem.

Ingredience

30 PORCÍ + −

• 125 g másla
• 100 ml jemného třtinového cukru
• 125 ml melasy
• 300 g hladké mouky
• 2 lžičky perníkového koření
• 1 lžička jedlé sody

Postup

1. Změklé máslo utřeme s třtinovým cukrem do pěny. Zašleháme melasu a vmícháme mouku prosátou s perníkovým kořením a jedlou sodou. Vypracujeme hladké těsto.
2. Těsto zabalíme do fólie a v lednici ho necháme asi hodinu odpočinout.
3. Proleželé těsto rozválíme mezi dvěma archy pečicího papíru na tenký plát a vykrájíme z něj kolečka. Uprostřed každého uděláme dvě či čtyři dírky.
4. Knoflíky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. V troubě je při 190 °C pečeme asi 5 minut.

Na Vánoce kapra? Samozřejmě, ale zkusit můžete i jinou rybu

Co by to bylo za Štědrý den, kdybychom si nedali smaženého kapra s bramborovým salátem, říkáte si asi. Jenže tato oblíbená ryba nemusí být v trojobalu a docenit můžete také sváteční chuť dalších skvělých druhů, jako je třeba candát nebo losos.

 

Kapr na kmíně s bramborovým salátem

Ingredience:

• 4 filety z kapra

• sůl

• 2 lžičky celého kmínu

• 4 lžíce másla

Na salát:

• 150 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

• 500 ml silného masového nebo zeleninového vývaru

• 6 křepelčích vajíček

• 500 g salátových brambor (uvařených ve slupce a oloupaných)

• 5 kyselých okurek + trocha láku

• 150 g šunky od kosti

• 50 g zeleného hrášku (sterilovaného nebo rozmrzlého mraženého)

• 2 šalotky

• 150 g majonézy

• 2 lžíce dijonské hořčice

• sůl a mletý bílý pepř 

Pracovní postup:

1. Očištěnou kořenovou zeleninu uvaříme v silném vývaru doměkka. Křepelčí vajíčka uvaříme natvrdo (trvá to asi 3 minuty). Vajíčka ihned po uvaření zchladíme v ledové vodě a oloupeme. Zeleninu slijeme a necháme vychladnout.

2. Uvařenou zeleninu a brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do velké mísy. Přidáme na kostičky nakrájené okurky a stejně pokrájenou šunku, hrášek a nadrobno nasekanou šalotku. Na závěr přidáme rozpůlená nebo rozčtvrcená křepelčí vajíčka.

3. Základ salátu ochutíme majonézou, hořčicí, solí, pepřem a lákem z okurek. Necháme v chladu odležet alespoň 60 minut.

4. Mezitím filety osolíme, posypeme kmínem a přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Kapra poklademe máslem a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 30 minut. Během pečení filety přeléváme výpekem. Podáváme s bramborovým salátem a klínky citronu.

 

 

Květák, králík, kapustičky. Zapečené večeře jsou snadné a chutnají všem

Zase nevíte, co večer naservírovat rodině? Zkuste některou z těchto zapečených dobrot, které nezaberou moc času, protože většinu práce za vás udělá trouba.

Zapečený králík

Ingredience:

• 1 králičí předek

• 1 menší cibule

• 2 bobkové listy

• 8 kuliček nového koření

• 8 kuliček černého pepře

• sůl a mletý černý pepř

• 1 mrkev

• 1/2 petržele

• 100 g celeru

• 300 g růžičkové kapusty

• 2 hrsti strouhanky

• 8 vajec

• 40 g másla

• tuk a strouhanka na vysypání formy

Pracovní postup:

1. Králíka vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme na čtvrtky rozkrojenou cibuli, koření a osolíme. Uvaříme do poloměkka, přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a krátce před dovařením masa i na čtvrtky nakrájené kapustičky.

2. Vše scedíme a necháme vychladnout, vývar uchováme. Do mísy nasypeme strouhanku a přelijeme ji asi 4 naběračkami horkého vývaru. Maso i zeleninu pokrájíme a přidáme do mísy. Přimícháme rozšlehaná vejce, podle chuti přisolíme a opepříme.

3. Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a naplníme připravenou směsí. Povrch pokapeme zbylým máslem a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 30 minut dozlatova. Podáváme s různě upravenými bramborami a saláty.

Podzim je časem zvěřiny. Jak připravit bažanta nebo kančí maso?

Zvěřina je pro mnoho amatérských kuchařů a kuchařek tak trochu „vyšší dívčí“, ale s našimi recepty a videorecepty to nakonec přece jen nemusí být tak náročné, jak by se mohlo zdát.

Pečená zvěřina na schwarzwaldské šunce se zeleninou

Ingredience:

• 2 větší bažantí prsíčka s křidélkem
• 60 g slaniny
• 1 stroužek česneku
• sůl a mletý mix pepřů
• 2 mrkve
• 1 kořenová petržel
• 300 g malých brambor
• 30 ml olivového oleje
• 200 g zelených fazolek
• 1 lžíce citronové šťávy
• 80 g schwarzwaldské šunky

Pracovní postup:

1. Prsíčka prošpikujeme špalíčky slaniny, potřeme utřeným česnekem se solí a opepříme. Takto připravené maso necháme alespoň hodinu uležet. 
2. Mrkev, petržel a brambory očistíme a nakrájíme. Brambory s mrkví a petrželí zalijeme olivovým olejem, osolíme a dáme do pekáčku. Vložíme do trouby a pečeme při 200 °C. Fazolky opláchneme, zbavíme stopek a překrojíme na poloviny. 
3. V pánvi nahřejeme olej a z obou stran v ní opečeme prsíčka. Když je zelenina napůl měkká, přidáme prsíčka pokapaná citronovou šťávou, fazolky a podle potřeby podlijeme trochou vody. Vše poklademe pokrájenou šunkou, znovu přiklopíme a dopečeme doměkka.

Svatomartinská husa krok za krokem: peče se sama bez kontroly 13 hodin

Dozlatova pečená husička patří k oslavám svatého Martina stejně jako Ježíšek k vánočním svátkům. Ideální je vložit ji do trouby v sobotu večer, v neděli máte sváteční oběd jako malovaný.

Pokud si myslíte, že svatomartinská husa dá hodně práce, mýlíte se. Při přípravě té naší si můžete klidně i schrupnout. Peče se totiž 13 hodin, což je jedna dlouhá noc. Když ji dáte večer péct, ráno vstanete do provoněného bytu a váš strhující nedělní oběd budete mít hotový.

Postup

1. Husu si nejprve připravte a nasolte. Z břišní dutiny vyjměte droby i přebytečný tuk. Pak husu ze všech stran i zevnitř pořádně osolte (opravdu solí nešetřete) a okmínujte. Dejte na plech nebo na mřížku a nechte odležet v lednici. Minimum je přes noc, ideál je 24 hodin.

2. Nasolenou husu osušte a dutinu vyplňte jablky. Ideální sestava na pečení je plech s vyšším okrajem a vysoký rošt na drůbež (na videu), který umožňuje volné proudění vzduchu i na spodní straně. Můžete to také vyřešit použitím pekáče a tím, že husu položíte přímo na mřížku v troubě.

3. Husu před pečením podlijte vodou a dejte péct do trouby rozehřáté na 120 °C. Pečte podle velikosti husy 4 až 6 hodin. Maso musí jít po upečení úplně od kosti. Pro pěkně křupavou kůrčičku husu ke konci vyndejte z trouby. Troubu rozehřejte na 230 °C. Pak husu vraťte a zprudka zapečte asi 15 minut.

4. Upečenou husu dejte stranou a nechte v klidu odpočívat. Mezitím z plechu slijte přebytečný tuk. Dejte na sporák a zalijte vodou (nebo vývarem). Nechte přijít k varu a zároveň seškrábejte a rozmíchejte všechny připečeniny. Přes cedník slijte do rendlíku a svařte na silnou šťávu. Odpočatou husu naporcujte a podávejte spolu se šťávou a husím sádlem. A samozřejmě přidejte i lokše a zelí.

 

 

 

 

 

 

Omrzely vás marmelády a kompoty nasladko? Vyzkoušejte něco jiného, čím skvěle doplníte sýry, slané sušenky nebo grilovaná masa.

1 Švestky vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky. Dejte je do hrnce, přilijte 500 ml studené vody a přiveďte k varu. Přiklopte a nechte zvolna probublávat 45 minut, až se švestky úplně rozvaří – obsah hrnce by měl připomínat hodně tmavě červené pyré.
 
2 Propasírujte přes jemné síto – nesmí projít ani kousek slupky či vlákniny – a vraťte do hrnce.
 
3 Přidejte želírovací cukr a na mírném ohni míchejte do rozpuštění. Zvyšte plamen a nechte bublat 25 minut, až získáte husté a tmavé ovocné pyré. Stále míchejte, aby se rosol u dna nepřipaloval. Hotovo je ve chvíli, kdy vařečka na dně hrnce zanechává pár sekund patrnou cestičku.

4 Naplňte ještě horkou směs do uzavíratelných nádob (neměly by se směrem k hrdlu zužovat, protože pak by z nich rosol nešel vyklopit). Vydrží šest měsíců.

Nenápadná lidová klasika, která nezklame. Luštěniny i obiloviny v ní můžete různě obměňovat. My jsme použili loupaný hrách a drobné bílé fazole, aby byla polévka stravitelnější.

Savojský kuřecí řízek a lehký bramborový salát s rajčaty

Švestkové muffiny s mákem (hrnkový recept)

Toskánská chlebová polévka ribollita

Houby v sádle s bylinkami

Thajské kuře s vaječnými nudlemi

Základní doporučení pro stravu seniorů

1. Jídla připravovat ze skutečných potravin, přednostně vybírat lokální a sezónní
2. Zeleninu a ovoce zařazovat každý den a v dobře stravitelné podobě
3. Preferovat výživově bohatší živočišné bílkoviny a rostlinné zařazovat pro zpestření jídelníčku
4. Vyhýbat se umělým sladidlům, omezovat cukr. Diabetikům sladit ovocem.
5. Sestavit jídelníček tak, aby byl vhodný pro všechny diety, popř. pouze s lehkými modifikacemi.
6. Respektovat potřeby pacientů, komunikovat s nimi, nabízet jídla chuťově a nutričně vyvážená. Nebát se experimentovat.

Složení jídel

Maso, uzeniny, vnitřnosti, vejce

• kuřecí, krůtí, králičí, vepřové, hovězí, mleté maso
• ryby – treska (bez kostí), makrela, sardinky, tuňák
• masové vývary (kuřecí, hovězí, vepřový, uzený)
• vnitřnosti – játra, prejt, tlačenka
• vejce jako hlavní pokrm nebo součást pokrmu

Mléčné výrobky

• smetanový bílý jogurt, tučný tvaroh, zakysaná smetana
• mléko do pokrmů
• čerstvé sýry – lučina, gervais, cottage
• tvrdé sýry – eidam, gouda, niva, hermelín

Přílohy

• brambory (bramborová kaše, šťouchané brambory, zapečené brambory)
• houskový knedlík, bramborový knedlík
• kuskus, pohanka, bulgur, kroupy, jáhly
• rýže (méně vhodné, pozor na udušení) – vhodná např. rýžová kaše

Zelenina a ovoce – dle sezóny

• strouhané jablko, hruška, mandarinka, kiwi, banán, jahody, švestky, meruňky …
• okurka, mrkev, celer, pórek, květák, dýně, rajče, špenát, brokolice …

Tuky

• máslo, sádlo
• olivový olej, řepkový olej
• kokos, mleté ořechy a semínka

Příklady jak zařadit zeleninu a ovoce do jídelníčku

• dýňová kaše, zapečený květák, květákový mozeček
• mleté maso s mrkví
• pomazánky z pečených paprik 
• bublanina s ovocem

Diety a jejich specifika u seniorů

V LDN v Rybitví jsou celkem 3 (resp 6) terapeutických diet – dieta racionální (3), dieta s omezením tuků (4) a dieta diabetická (9). U každé diety je možnost výběru mleté varianty pro pacienty s omezeným kousáním (označení u čísla diety ML) a mixované stravy pro pacienty s poruchou polykání, omezení kousání nebo většího rizika udušení (označení MIX).

Rozdíly v dietách jsou minimální. Konkrétně je nutné dávat pozor u diety č. 4 na smažené pokrmy, těžká jídla a nadýmavé potraviny. Jinak ale všechny diety dostávají např. stejnou bramborovou kaši z brambor, mléka a másla. Dieta pro diabetiky (9 a 9ML) má specifika v tom, že dostávají méně sladká jídla nebo slazená ovocem (ovocným rozvarem), popř. medem. Hotové pokrmy se pro diabetiky již nedoslazují ani cukrem, ani jinými (umělými) sladidly. 

Příklad jídelníčku v rámci dietního stravování a jejich modifikace

dieta č. 3 a dieta č. 4 – těstoviny s mákem, cukrem a máslem 

dieta č. 9 – těstoviny s mákem, ovocným rozvarem, máslem a tvarohem

Příklad jídelníčku 

Pondělí

Snídaně – tuňáková pomazánka, chléb, rajče

Oběd – fazolová polévka s uzeninou, krůtí maso s cuketou, lilkem a houbami, kolínka

Večeře – studená drůbeží sekaná, chléb, rajčatový salát

Úterý

Snídaně – sýrová pěna s mrkví, chléb

Oběd – krkonošská cibulačka, zabijačkový guláš, houskový knedlík, cibulka

Večeře – krupicová kaše s kakaem, máslem a ovocným rozvarem

Středa

Snídaně – domácí jablečný závin, bílý jogurt

Oběd – zeleninový vývar s kapáním, smažený stehenní řízek, bramborová kaše, okurka

Večeře – zapečené těstoviny se zeleninou a sýrem

Čtvrtek

Snídaně – pomazánka z pečené zeleniny, chléb/veka

Oběd – vepřový vývar s tarhoňou, domácí buchty s povidly

Večeře – domácí játrová paštika, chléb/veka, kyselá okurka

Pátek

Snídaně – vajíčková pomazánka s pažitkou, rohlík

Oběd – žampionová polévka s bramborem, burgundské hovězí ragú, bramborová kaše

Večeře – těstovinový salát se surimi tyčinkami, jogurtový dresink, dalamánek

Sobota

Snídaně – banánová buchta s kokosem + bílý jogurt

Oběd – kmínová polévka s vejcem, vepřová krkovice po selsku, dušený špenát, houskový knedlík

Večeře – pomazánka z nivy, chléb, rajče

Neděle 

Snídaně – hradecká pomazánka, chléb

Oběd – gulášová polévka, zapečená treska se smetanou, pórkem a sýrem, vařené brambory

Večeře – čočka na kyselo, 2 volská oka, cibulka

Dieta č. 4 – s nízkým obsahem tuků

Snídaně – tvaroh s pažitkou, chléb/veka

Oběd – slepičí vývar s těstovinou, frankfurtská vepřová pečeně, houskový knedlík

Večeře – zeleninové lečo s vejci, vařený brambor

Dieta č. 9 – diabetická

Snídaně – pomazánka z pečené zeleniny a tvarohu, chléb/veka

Oběd – uzený vývar se zeleninou a rýží, zapečené filé s pórkem, smetanou a nivou, bramborová kaše

Večeře – těstoviny s mákem, ovocným rozvarem a tvarohem, přelité máslem (bez cukru)

Příklady receptů:

Játrová paštika

• 1kg kuřecích jater
• 250g másla
• 4 lžíce smetany 33%
• 3 cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř, tymián
• brusinky

1 porce = 90g = 716kJ/171kCal*
Bílkoviny – 11g
Tuky – 13g
Sacharidy – 4g

Postup:
Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme krátce s česnekem na sádle nebo ghí. Přidáme očištěná a nakrájená játra a tymián a restujeme tak, aby játra získaly svoji typickou šedou barvu a byla lehce pružná. Necháme chvilku vychladnout a dáme je do mixéru, kde je rozmixujeme s 200g másla a smetanou. Osolíme a opepříme dle chuti. Hotovou paštikou plníme sklenice a postupně přidáváme i brusinky. Zalijeme 50 g rozpuštěného másla a skladujeme v lednici až 3 týdny.

Zapečené filé s pórkem a smetanou, vařené brambory s máslem

• 400g tresky bez kostí
• 100g pórku
• 60ml smetany ke šlehání 33%
• 1 vejce
• 20g sýru (parmazán, gouda, niva..)
• sůl, kmín, sladká paprika
• brambory 150g
• 10g másla

1 porce – 2 190kJ/524kCal

Bílkoviny – 38g
Tuky – 26g
Sacharidy – 32g

Postup:

Do pekáčku vymazaného máslem vložíme tresku, nakrájený pórek, zasypeme sladkou paprikou, kmínem a dáme péct na 180°C cca 20 minut. Mezitím smícháme vejce se smetanou a touto směsí zalijeme tresku, posypeme sýrem a dáme péct ještě na dalších 10 minut. Po upečení podáváme s vařeným bramborem a máslem nebo bramborovou kaší. 

Pomazánka z pečené zeleniny

• 4 mrkve
• ½ celeru
• 4 bílé papriky
• 2 červené papriky
• 2 malé cibule
• 1 palice česneku
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl, pepř
• koření dle chuti – např. uzená paprika

1 porce = 100g = 382kJ/91kCal

Bílkoviny – 2g
Tuky – 5g
Sacharidy – 11g

Postup:

Celer a mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky, dáme péct na pečící papír do trouby na 200°C. Po 20 minutách pečení přidáme nakrájené (semínek zbavené) papriky a cibuli. Po dalších 15 minutách přidáme česnek. Za dalších 15 minut máme hotovo, zeleninu necháme vychladnout. Vložíme do mixéru, přidáme olej, sůl a pepř a rozmixujeme na jemnou pomazánku.

S květnem nepřichází jen krásné rozkvetlé stromy, ale také nové suroviny, na kterých si můžeme pochutnat. Které to jsou?

V květnu se už jaro rozjelo naplno a v obchodech a na trzích se od farmářů objevují nové potraviny, na které jsme si museli přes zimu počkat, pokud jsme je chtěli opravdu sezónní. Jaké to jsou a co z nich případně připravit?

Chřest -

Čas chřestu začíná už zhruba v polovině dubna a končí tradičně 24. června. Proto jsme ho zařadili na květen, kde zažívá svoje nejlepší období, a to hlavně chřest bílý. Pak existují ještě odrůdy zelené a fialové.Chřest se považuje za afrodiziakum a pomáhá nejen našemu cévnímu systému, ale také paměti, soustředěnosti a čistí organismus.Obsahuje vitaminy E, C, skupiny B, velké množství betakarotenu, kyselinu listovou, draslík, zinek, železo, jód nebo sodík.

Bílý chřest se sýrovou omáčkou

Bílý chřest přelévaný sýrovou omáčkou. Recept na lehký hlavní chod.

2 lžičky	sůl
0.3 ks	citron
4 špetky	cukr krupice
400-500 g	bílý chřest
omáčka
	sůl
3 lžíce	máslo
100 g	ementál
100 g	niva
	mletý pepř
2 lžíce	hladká mouka
4 dl	smetana na vaření

Postup přípravy

Chřest oloupeme a odlomíme zhruba 1/3 jeho délky - spodní zdřevnatělou část. U bílého chřestu je dobré oloupat celý povrch.

Očištěné stonky chřestu dáme do vroucí vody, do které jsme nasypali sůl, cukr a přidali kousek citronu. Za mírného probublávání vaříme přibližně 10 minut. Po vyjmutí z vody přelijeme chřest rozpuštěným máslem.

Mezitím si nastrouháme sýry. V kastrolku necháme rozpustit máslo, zasypeme moukou, osmahneme a zalijeme smetanou. Přidáme sýry a vaříme asi 15 minut za stálého šlehání dohladka. Omáčku dochutíme solí a pepřem.

Sýrovou omáčkou na talíři přeléváme kousky uvařeného chřestu. Bílý chřest se sýrovou omáčkou podáváme jako hlavní chod. Dozdobíme čerstvě nasekanými bylinkami.

Hrášek

V květnu také začíná krátká sezóna čerstvého hrášku. Právě hrášek vlastně konzumujeme nezralý, když dozraje, zežloutne. Tato luštěnina pomáhá díky bohatému obsahu vlákniny a bílkovin s vysokou hladinou krevního cukru. 

Právě mladý hrášek obsahuje hodně vitaminu C, vitaminy B1, B2 a B3 a karoteny. Z minerálů zmíníme hořčík, fosfor, vápník nebo měď.

Z hrášku je výborná třeba krémová polévka, ale zvláště ze syrového získáte vše důležité. Pokud ale po jeho konzumaci trpíte nadýmáním, je nejlepší ho tepelně připravit poté, co ho budete dostatečně dlouho namáčet ve vodě.

Hrášková polévka

• 400 g sterilovaného hrášku
• 2 lžičky olivového oleje
• 1 lžíce zakysané smetany
• 2 dl vývaru
• 1/2 malé cibule
• sůl
• mletý černý pepř

Postup:Cibulku si oloupeme, nakrájíme na jemno a lehce zpěníme na olivovém oleji. Přidáme sterilovaný hrášek i s nálevem, osolíme a opepříme. Přilijeme vývar. Po 10 minutách hráškovou polévku odstavíme a ponorným mixerem rozšleháme dohladka.

Hráškovou polévku servírujeme se zakysanou smetanou, zdobíme petrželkou. Hráškovou polévku podáváme s pečivem nebo topinkami.

Špenát

Špenát nemá rád přílišné teplo a k jeho první sklizni dochází začátkem května. špenátové listy jsou bohatým zdrojem vitaminů A, C, E a K. Z minerálů jsou to železo, jód nebo vápník.

Je také důležitým zdrojem kyseliny listové, ale už po krátkém uvaření se její množství snižuje na polovinu. Proto ho stačí jen krátce spařit. Příznivě působí na cévní soustavu, zpevňuje kosti a zuby, posiluje vlasy a nehty a napomáhá trávení. Podporuje navíc krvetvorbu a pomáhá proti stresu.

Zdravý oběd snadno a rychle: Batátové noky se špenátem krok za krokem

Na batátové noky si připravíme: 500 g batátů, 1 hrnek ricotty nebo Lučiny, ¼ hrnku parmezánu (nebo Grana Padano), 1 lžičku soli, 1,5 hrnku polohrubé mouky 1 balení listového špenátu, 100 ml smetany ke šlehání, 1 stroužek česneku, sůl, pepř a máslo (nejlépe přepuštěné) dle potřeby.

2) Nejprve očistíme batáty a nakrájíme je na kostky. Uvaříme doměkka a slijeme.

3) Do mixéru vložíme uvařené batáty, které jsme co nejvíce zbavili vody, přidáme ricottu (případně Lučinu), sůl, nastrouhaný parmezán a rozmixujeme.Jakmile je směs rozmixována do hladké kaše, přimícháme mouku a vytvoříme těsto.Následně si těsto přemístíme na podsypaný vál, dle konzistence přidáme více mouky, ale jen tak, aby nebylo těsto lepivé. Nepřidáváme mouky zbytečně velké množství, aby nebyly noky tuhé.Z těsta si vždy odkrojíme část, ze které vyválíme hada a ukrajujeme noky, které vaříme po částech ve vroucí vodě.Batátové noky se vaří velmi krátce, jakmile vyplavou, vylovíme je cedníkem. Uvařené noky dáváme do mísy se lžící másla a velmi lehce promícháme. Zabráníme tak slepování. Proces vaření noků opakujeme po várkách, dokud nejsou všechny uvařeny.Nakonec můžeme noky zlehka orestovat na pánvi na kousku másla.

4)V mezičase si připravíme špenát, tedy na lžíci másla zlehka provoníme nakrájený stroužek česneku, přidáme spařený listový špenát, podlijeme smetanou, necháme směs podusit a odpařit přebytečnou vodu. Dochutíme solí a pepřem.

Batátové noky servírujeme společně s připraveným špenátem.

Pampeliška

Ano, i pampelišku lze podávat na talíři. Možná i vaše babičky pampelišky sbíraly a pak z nich vyráběly med. Do bylinkového čaje ideální. Není to ale jejich jediné možné využití v kuchyni. 

Zatímco z květů připravíte již zmíněný med či víno, z pampeliškových listů si můžete uvařit polévku, špenát nebo je jen zakomponovat do salátu s chutným česnekovým a hořčičným dresingem. Důležitou třetí částí této bylinky je také kořen, který je vhodný k léčbě ženských obtíží. Pomáhá především předcházet onemocnění prsou, ať už je to rakovina, cysty nebo v případě problémů s kojením. 

Pampeliška obsahuje vitamin C, B, D, beta karoten a také mnoho dalších minerálních látek. Působí pozitivně na metabolismus, na zánět močových cest, ledvinových kamenů, snižuje krevní tlak a pomáhá při léčbě dýchacích cest nebo cukrovky.

Ingredience

2 l	voda
2 ks	citron
2 kg	cukr krystal
400 ks	pampeliškové květy

Postup přípravy

Uděláme si procházku a na tom nejčistším místě, které známe, nasbíráme 400 hlaviček rozkvetlých pampelišek. Trvá to asi 10 minut. Pampelišky v rukách po hrstech řádně propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Je potřeba vyplavit broučky a nečistoty, takže sítko nebo cedník nejsou vhodné. Smyjeme samozřejmě i pyl, ale ten není důležitý. Důležité jsou silice vyluhované z květů. Omyté květy dáme do 3 litrového hrnce. Pokud nemáme, zvolíme kterýkoliv jiný, ale raději větší než menší. Zalijeme 2 litry vody. Citrony řádně opereme. Špičky z obou stran odřízneme a vyhodíme, zbytek nakrájíme na plátky silné asi půl centimetru. Část citronů ponoříme pod květy a část necháme na hladině. Takto připravený základ přivedeme k varu. Jakmile začne vřít, ztlumíme plotýnku tak, aby jen probublával a vaříme 15 minut bez pokličky. Odstavíme z plotny, necháme zchladnout a louhujeme 24 hodin. Druhý den přecedíme vzniklou šťávu do misky přes plátýnko a pampelišky řádně vymačkáme. Já místo plátýnka použila čistou utěrku. Vymačkanou šťávu vrátíme do čistého kastrolu a přivedeme k varu. Jakmile začne šťáva vřít, nasypeme do ní všechen cukr a mícháme, dokud nebude šťáva zase čirá. Cukr volíme podle svého přesvědčení bílý nebo třtinový. Jakmile začne směs znovu vřít, ztlumíme plotýnku, aby jen jemně probublávala. Takto vaříme bez pokličky 1,5 - 2 hodiny. Podle toho, jak chcete mít med hustý a tmavý. Připravíme si čisté skleničky s uzávěrem na cca 1,5 litru medu. Ihned po uvaření med nalijeme naběračkou do sklenic. Buďte opatrní, med je velmi horký. Sklenice uzavřeme a takto necháme vychladnout. Po vychladnutí sklenice omyjeme, uskladníme a potom si celou zimu pochutnáváme. Pampeliškový med můžeme užívat po lžičkách jako léčivý sirup nebo si ho namazat na chleba, přelít s ním oblíbený dezert jako je medovník, dobrý je třeba na lívance, ale můžeme ho využít i jako sladidlo do čaje horkého i ledového, případně do jakékoliv domácí limonády.

Mangold

Tato prastará zelenina se vrací do módy a může sloužit jako záměna za špenát, kapustu a další druhy listové zeleniny. Je bohatým zdroje vitaminů A, C a P, což jsou bioflavonoidy. Mezi ně patří třeba rutin. Nesmíme zapomenout ani na vápník, draslík, hořčík a železo, díky kterému pomáhá při léčbě anémie.

Působí dobře na naši cévní soustavu, činnost jater a jeho konzumací nastolujeme prevenci rakoviny. Pomáhá navíc při zácpě, chrání cévy, zdraví kostí a ledvin.

Připravujte ho podobně jako špenát - na cibulce. Vynikající je i v polévkové podobě, popřípadě doporučujeme zakomponovat do slaných koláčů.

Mangold na kari

2 lžičky	kari
500 g	mangold
2 lžíce	olivový olej
podle chuti
	sůl

 

Postup přípravy

Mangold očistíme a zbavíme řapíků, budeme potřebovat 500 g čisté váhy. Listy vložíme do mírně osolené vroucí vody a spaříme. Scezený mangold nadrobno nakrájíme.V rozehřátém oleji osmahneme kari koření, přidáme mangold a podusíme.Mangold na kari podáváme jako teplou přílohu nejen k masu.

Pro zdraví i chuť

Jarní bylinky mohou skvěle osvěžit i váš jídelníček. Zkuste třeba netradiční pesto z medvědího česneku či Jarní koláč plný bylinek.

Pesto z medvědího česneku s mandlemi

Skvělé svěží pesto vhodné na těstoviny či francouzskou bagetu.

Budeme potřebovat:
10 listů medvědího česneku
4 lžíce olivového oleje lisovaného za studena
2 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce loupaných mandlí
špetka mořské soli

Mandle, nemáte-li oloupané, stačí zalít vařící vodou, chvíli počkat a následně zbavit slupky. V hmoždíři či v mixéru zpracujeme listy medvědího česneku spolu s mandlemi a olivovým olejem. Připravujeme-li pesto v hmoždíři, mandle předem ještě nahrubo nasekáme. Následně přidáme strouhaný parmazán, sůl a promícháme.

Bezový sirup

Černý bez zmírňuje bolesti, migrény, hořečnaté stavy a pomáhá nejen při astmatických potížích. Květy na sirup sbírejte ještě nerozevřené, mají totiž v sobě pyl, který skrývá většinu účinných látek.

Na 1l sirupu budete potřebovat:
10 květenství černého bezu
1 l vody
1 kg cukru
30 g kyseliny citronové
šťáva a kůra z 1 citronu

Květenství zbavíme stonkové části a následně je omyjeme a uložíme do větší nádoby. Následně přidáme kyselinu citronovou a šťávu z citronu. Vše důkladně promícháme a nechte odstát. V hrnci přivedeme k varu vodu spolu s cukrem. Po odstavení necháme vodu vychladit na 40 °C a nalijeme ji na květy. Nádobu poté zakryjeme a necháme stát při pokojové teplotě 2 až 3 dny. Po té sirup scedíme a uchováváme v chladu. Osvěžující nápoj si vytvoříme snadno se sirupem, vodou a kapkou citronu. Zajímavá je též kombinace bezového sirupu s perlivým vínem či ginem.

Pro krásu

Fialková maska

Jednoduchá maska z květů fialek, zakysané smetany a vajíčka osvěžuje pleť a zbavuje zimního splínu.

1 hrst čerstvých fialek
1 vajíčko
100 ml zakysané smetany
staré bavlnění triko

Fialky i se stonky pomačkáme v dlani a smícháme se smetanou. Poté přidáme bílek, máme-li mastnou pleť. V opačném případě (suchá pleť) přidáme žloutek. Ti z nás, kteří mají pleť neutrální si mohou vybrat. Před aplikací vzniklé směsi si vystřihneme masku s otvory na oči a nos z kusu textilu, např. ze starého bavlněného trika. Při nanášení pokrýváme celou pleť, vyhneme se oblasti okolo očí. Následně zakryjeme obličej vystřiženou maskou a necháme působit alespoň 15 minut.

Šampon z hluchavky nejen na mastné vlasy

Šampon z hluchavky bílé je vhodný pro všechny typy vlasů. Při častém používání viditelně snižuje jejich tendenci k maštění. Vyrábět si jej můžete po celou sezónu, od jara do podzimu. Pro voňavé a krásně čisté vlásky.

Na 1 dávku šamponu budeme potřebovat:
1 hrst hluchavky bílé, celá rostlina
25 g sušeného kořene mydlice
500 ml vody

Šampon si připravujeme čerstvý pro každé umytí. Mydlici lékařskou je potřeba připravit vždy 1 den před umytím. Kořeny Mydlice nadrtíme válečkem na nudle, přelijeme vařící vodou a necháme odstát přes noc. Následující den kořeny ve vodě přivedeme k varu, přidáme hluchavky a pozvolna necháme vařit 20 minut. Po vychladnutí tekutinu přecedíme a použijeme k umytí vlasů.

Pro domácnost -Pelyňkový odpuzovač molů

Pelyněk svou silně aromatickou vůní dokáže vypudit moly ze skříně. Sbírat jej a sušit můžete od konce jara až do léta.

Na 5 odpuzujících balíčku budeme potřebovat:
bílý papír
provaz
nůžky
pelyněk (15 – 20 stonků)

Zelené stonky dlouhé 20–25 cm svážeme do 5 svazků a necháme sušit zavěšené stonky dolů v sušárně či v jiné místnosti vhodné pro sušení. Přibližně po týdnu, kdy uschnou svazky, pelyňky sundáme a vložíme mezi listy tenkého papíru a můžeme umístit do skříně.

Životní styl má největší vliv

Stejně jako v mládí, i ve vyšším věku má na sílu imunity největší vliv náš životní styl. Většina rad odborníků o tom, jak imunitu posilovat, směřuje proto právě ke stravě, spánku, k pohybu či k omezení užívání škodlivých látek (tabák, alkohol, případně intoxikace jinými látkami). Je však snadné něco říct, napsat, ale fungující doporučení pro seniory jsou taková, která se na život dívají jejich optikou. Pojďte si je s námi projít. 
 

Několik rad o jídle 

Mnoho seniorů ztrácí chuť k jídlu, v důsledku čehož hubne a oslabuje svou imunitu. Samozřejmě existuje i skupina seniorů s nadváhou, což je také faktor podlamující imunitu,“ říká Martin Petrík. Jak z toho ven? Pomáhá zavést si pravidelný režim jídel, den za dnem se pomaličku opět naučit jíst ráno (jogurt nebo pečivo), dopoledne (porci ovoce nebo zeleniny), na oběd (alespoň polévku), odpoledne (např. obložený chlebíček) a večer (teplé jídlo). Porce nemusí být velké, spíše naopak. 

Je potřeba si dávat pozor na cukry a tuky (sladké jídlo si dopřejte například pouze v pátek), z masa by měla hrát hlavní roli drůbež a uzené výrobky byste měli omezit na minimum. Naopak, velmi důležitou součástí jídelníčku seniora jsou kyselé mléčné výrobky, které podporují střevní mikroflóru – tolik důležitou pro správné fungování imunitního systému.

Důležité jsou doplňky

Ať už jako senior užíváte denně několik druhů léků, nebo máte to štěstí, že žádné nepotřebujete, je důležité dopřát organismu podpůrné látky, které pomáhají imunitnímu systému a v ideálním případě i eliminují některé vedlejší účinky léčiv. Stále více lékařů doporučuje lidem po 65. roku života užívat přírodní preparáty s obsahem betaglukanu - výtažku z hlívy ústřičné. „Opakovaně se prokazuje, že funguje nejen jako prevence onemocnění, ale pomáhá i imunitnímu systému rychleji zvítězit nad začínajícím onemocněním,“ říká Adrián Doboly. „V mnoha případech se prokázalo, že spolupracuje s dalšími léčivy, pomáhá zlepšovat jejich efekt a redukovat nežádoucí účinky.“ Pro seniory jsou vhodné preparáty s vyšším množstvím betaglukanu a obohacené o důležité vitamíny C a D.  

Zdravý pohyb a dobrý spánek

Přiměřená fyzická aktivita je ve vyšším věku stejně důležitá jako strava. Stačí pravidelná chůze, která dokáže divy. Harvardská studie, které se zúčastnilo více než tisíc mužů a žen, ukázala, že lidé, kteří 5 dní v týdnu věnují chůzi alespoň 20 minut, v průběhu roku stonají až o 45% méně.  „Pro lidi, kteří mají oslabenou imunitu, je každodenní chůze velmi prospěšná. Doporučuje se také lidem s hormonální nerovnováhou, protože už při půlhodinové vycházce dochází ke zvyšování tvorby imunitních buněk a k hormonální rovnováze v krvi,“ vysvětluje odborník na imunitu Adrián Doboly.

Aby měla chůze efekt, je potřeba se jí věnovat alespoň třikrát týdně. I dámy a pánové ve vyšším věku, mající určitá omezení pohybu, si jistě dokáží najít vhodnou pohybovou aktivitu: chůzi, cyklistiku či plavání. Blahodárně působí i otužování a masáže. Pravidelná fyzická aktivita podporuje krevní oběh, posiluje svaly a odbourává napětí, stres i pocity smutku. 

Ideální je, pokud sdílíte pohybovou aktivitu s partnerem nebo celou skupinu lidí. To má mnohonásobně pozitivní vliv - navzájem na sebe dáváte pozor, motivujete se a zároveň máte příjemnou společnost a sociální kontakty - což také posiluje imunitu. Po vhodné pohybové aktivitě se zlepšuje i kvalita spánku, se kterou mívají senioři problém. Na ještě lepší spánek doporučujeme dát si večer šálek uklidňujícího čaje (například z třezalky tečkované) s medem. 

Co posiluje imunitu v seniorském věku? 

1. Pravidelná strava, menší porce, jídlo 3x až 5x denně 
2. Dostatečný pitný režim (voda, čaj, polévka) 
3. Přiměřený pohyb 
4. Dostatek spánku 
5. Vhodné doplňky stravy, které doplní chybějící vitamíny, minerály a minimalizují vedlejší účinky užívaných léků 
6. Sociální kontakty s blízkými a příjemnými lidmi 
7. Dobrá nálada (vždy se najde důvod k úsměvu a pokud ne, usmějte se i tak, pocítíte, že se špatná nálada nebo smutek zmírní) 
8. Slunce (procházky ve slunečných dnech působí blahodárně) 
9. Očkování (tento rok je zvlášť důležité dát se očkovat proti chřipce, případně ještě proti rotavirům (je dokázáno, že riziko nákazy se tak snižuje o 40 až 60%) 

Sýrový chlebíček

Ingredience:

• bio žitný kváskový chléb (4 krajíce)
• 250 g sýru eidam v bio kvalitě
• 100 g bio tvarohu
• 100 g bio másla
• tenký plátek bio čerstvého lososa
• bio salát
• 2 ks bio vajec uvařených natvrdo
• 2 čajové lžičky kaviáru
• sůl

Postup: Na pánvi osmažte plátek chleba se sýrem do té doby, než se eidam rozpustí. Poté si připravte náplň. Smíchejte roztopené máslo s tvarohem a přidejte zeleninu s najemno nakrájenou rybou bez kůže, na kostičky nakrájenými vejci a kaviárem. Vše dobře promíchejte a dochuťte solí a směsí potřete chléb

Chlebíček s vejcem a opečenou slaninou

Ingredience:

• bio žitný kváskový chléb (4 krajíce)
• 10 dkg bio slaniny
• máslo v bio kvalitě na namazání
• 4 ks bio vajec
• 1 ks bio červené cibulky
• ½ bio okurky

Postup:

Na pánvi si připravte volské oko a slaninu. Chléb namažte máslem a přidejte vrstvu na plátky nakrájené okurky a cibule, poté přidejte vejce a na závěr slaninu. Můžete ozdobit polníčkem.

Pečený pstruh s čočkovým ragú

Ryby si nejspíše dopřáváte hlavně během léta a na Vánoce. Proč si je ale nepřipravit třeba právě teď, když jsou také k dostání? Nachystali jsme pro vás recept se pstruhem, protože má lahodnou jemnou chuť a dobře se odděluje maso od kostí. Ryby jsou díky nízkému obsahu tuků bezvadným tipem pro všechny, kteří potřebují zhubnout. A právě rybí tuk je balzám pro naši oběhovou soustavu, protože dokáže snižovat hladinu cholesterolu v krvi. K jednoduchému zpracování pstruha jsme vybrali zajímavou přílohu, a to čočkové ragú s cibulkou a kořenovou zeleninou.

Ingredience:

• 2 větší pstruzi
• 200 g čočky Beluga
• 300 g kořenové zeleniny
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 menší cibule
• 500 ml zeleninového vývaru
• 40 g másla
• olej
• redukce z balzamikového octa
• máta
• sůl, černý pepř

Postup:

1. Čočku dáme vařit na mírném plamenu do zeleninového vývaru lehce osoleného. Mezitím si nakrájíme řapíkatý celer a kořenovou zeleninu na kostičky a do zlatova opékáme v hrnci. Poté přidáme cibuli najemno nakrájenou. S orestovanou zeleninou promícháme uvařenou čočkou.
2. Zalijeme 1 dl zbylého vývaru. Přidáme 20 g másla a dochutíme solí, pepřem a balzamikovým octem. Nakonec přidáme nasekanou mátu.
3. Pstruha zbavíme šupin, připravíme z něj čtyři filety bez kosti. Rozpálíme pánev nalijeme dvě lžíce oleje a pečeme na kůži cca 2 minuty. Přidáme zbytek másla, filety otočíme a vypneme sporák. Filety necháme ještě minutu odležet na pánvi.

Pečená dýně, sladké brambory, topinambur, mrkev a mix pražených semínek

Každý z nás má potřebu konzumovat maso úplně jinak. Jestliže patříte mezi lidi, kteří si pochutnají i na bezmasých pokrmech, nebo jste přímo vegetariáni, budete mít z tohoto receptu opravdu radost. Už napohled hraje jídlo lákavými svěžími barvami a úplně vybízí k ochutnání. Je totiž plný pečené dýně, sladkých brambor, mrkve, semínek, bylinek a také topinamburů, které možná znáte pod názvem „židovské brambory“. Jedná se de facto o druh slunečnice, jejíž hlíza je jedlá, a to jsou právě topinambury. Nechte si chutnat!

• 300 g dýně Hokaido
• 200 g sladkých brambor
• 300 g topinambur
• 200 g mrkve
• 30 g přepuštěného másla
• 50 g arašídového másla
• tymián
• slunečnicová semínka, dýňová semínka
• sůl, pepř

Postup:

1. Zeleninu nakrájíme na větší kousky různých tvarů, dáme ji do pekáče a přidáme arašídové máslo. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Přepuštěné máslo rovnoměrně rozdělíme a nakonec na zeleninu položíme snítky tymiánu.
2. Zeleninu trošku podlijeme vodou a přikryjeme alobalem a pečeme při 160 °C cca 40 minut. Poté zeleninu odklopíme a pečeme dalších 15 minut, aby se zelenina opekla do světle hněda.
3. Semínka opražíme na sucho na pánvi a následně jimi posypeme pečenou zeleninu.

Celerové karbanátky s krůtím masem a jogurtovým dipem

Jestliže přemýšlíte, co byste mohli zobat třeba u televize nebo u nějaké společenské hry, pak jste kápli na ten správný recept. Základem našich karbanátků je celer, oblíbená kořenová zelenina známá pro své protizánětlivé účinky a obsah řady vitaminů (B, C, A) a minerálů (draslík, vápník, hořčík, železo). Jedinečná vůně celeru protknutá česnekem a zázvorem a promíchaná s jemným krůtím masem je zkrátka neodolatelná. Samozřejmě vás nemůžeme ošidit o svěží jogurtový dip, který povýší karbanátky na další úroveň.

Ingredience:

• 700 g krůtích prsou
• 1 menší celeru
• 3 stroužky česneku
• 30 g zázvoru
• 4 vejce
• 200 ml selského jogurtu
• olivový olej, limetka, sůl, pepř, kurkuma

Postup:

1. Krůtí prso nameleme v mlýnku, celer a zázvor nastrouháme najemno a smícháme s krůtím masem. Přidáme koření, sůl, černý pepř a 50 ml olivového oleje. Směs dobře promícháme.
2. Karbanátky pečeme na rozpálené pánvi s trochou oleje asi 4 minuty z každé strany.
3. Dip vyrobíme smícháním jogurtu, olivového oleje, soli a pepře. Můžeme dochutit limetkovou šťávou a kůrou.

Pohanková kaše s mandlovým mlékem a karamelizovanými jablky a hruškami

Určitě jste už někde zaslechli, že je pohanka velmi cenná potravina. Její předností je např. obsah rutinu, který zpružňuje a posiluje naše cévy. Víte ale, jak ji připravit, aby vám zároveň chutnala? Uvařte ji protentokrát na sladko, a to v mandlové alternativě mléka se skořicí. Použijte med a dochuťte ji zkaramelizovanými jablky a hruškami, které dodají pokrmu šmrnc. Protože je pohanka přirozeně bezlepková a klasické mléko jsme nahradili mandlovým nápojem, mohou si na této dobrotě pochutnat i celiaci a lidé trpící alergií na mléčnou bílkovinu nebo laktózovou intolerancí.

Ingredience:

• 300 g pohanky
• 400 ml mandlového mléka
• 40 g másla
• med
• skořice
• 3 jablka
• 3 hrušky
• cukr krupice

Postup:

Pohanku namočíme do studené vody přes noc. Poté pohanku přecedíme a dáme vařit s mandlovým mlékem a mletou skořicí. Přibližně za 15 minut je pohanka hotová. Můžeme ji nechat vcelku nebo ji můžeme rozmixovat tyčovým mixerem úplně na kaši.

1. Do kaše přidáme 20 g másla a dochutíme ji medem. Můžeme dát i špetku soli.
2. Na pánvi nebo v kastrůlku se silným dnem zahříváme cukr. Jakmile začne vytvářet hrudky, protože se nerozpouští rovnoměrně, plamen stáhneme. Cukr dále mícháme, aby se hrudky rozpustily. Karamel ještě párkrát zamícháme, aby se spojil a všechen cukr roztál. Zalijeme trochou vody a necháme karamel odvařit. Do karamelu se zbytkem vody přidáme máslo
   a nakonec v karamelové omáčce prohřejeme jablka s hruškami.

Jak posílit imunitu: Bylinky, správná jídla a další vědecky ověřené tipy.

Tradiční vánoční menu je u nás velmi zakořeněné a ve většině domácností zcela neměnné. Polévka je rybí nebo hrachová, jako hlavní jídlo se podává smažený kapr s bramborovým salátem, někdo jí vinnou klobásu, nesmí chybět houbový kuba, vánočka a vaječný koňak.

Staročeský kroupový kuba se sušenými houbami

Suroviny (4 porce)

• kroupy 300 g
• sušené houby 100 g
• cibule 1 ks
• máslo nebo sádlo 3 lžíce
• drcený kmín 1/2 lžičky
• sušená majoránka 1/2 lžičky
• česnek 3 stroužky
• sůl a čerstvě namletý pepř
• Večer předem namočte zvlášť kroupy a houby do vody. 
• Kroupy slijte, propláchněte, zalijte čerstvou vodou, osolte ji a uvařte doměkka. Trvá to asi 30–45 minut. Po 15 minutách slijte houby a přidejte je ke kroupám. 
• Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve velké pánvi rozehřejte máslo nebo sádlo a opečte cibuli dozlatova. Přidejte kmín a restujte 30 vteřin. 
• Troubu předehřejte na 180 °C, zapékací formu vymažte máslem. Uvařené kroupy sceďte a vsypte k cibuli. Restujte za občasného promíchání 6 minut. Dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Česnek oloupejte, prolisujte ke kroupám, promíchejte a opékejte 30 vteřin. 
• Směs přesuňte do pekáče, uhlaďte povrch a zapečte v předehřáté troubě 15 minut dozlatova. 

PRIMA TIP: Kroupy označují zrna bez obalu, mohou být ječné, ovesné, pšeničné i pohankové. Nejvhodnější a nejdostupnější jsou ječné kroupy, ale vyzkoušet můžete různé druhy. Prodávají se v několika velikostech od celých zrn po lámanku, volte je podle chuti.VV

• 

 

Kuba býval jedním z hlavních jídel štědrovečerní večeře, dnes se jí ve většině rodin spíše k obědu. Tradičně se připravoval z krup a hřibů, ale použít můžete jakékoliv lesní houby. Žampiony se nehodí, chybí jim omamná vůně lesa, která se báječně snoubí s kroupami, majoránkou a česnekem. Ten sloužil jako ochrana před nemocemi i zlými silami, tvrdí blogerka Jana alias Češka z Česka.

Vánoční bramborový salát

Každá rodina má ten svůj, ale i tak občas neuškodí vyzkoušet nový recept. Co myslíte? Tento rok můžete  variaci se šunkou, vejci a pořádnou porcí majonézy!

Každá rodina má ten svůj, ale i tak občas neuškodí vyzkoušet nový recept. Co myslíte? Tento rok můžete dát variaci se šunkou, vejci a pořádnou porcí majonézy!

Suroviny (4 porce)

• salátové brambory 1 kg
• mrkev 3 ks
• celer 1/2 ks
• petržel 2 ks
• šalotka 2 ks
• kyselé okurky asi 10 ks
• vejce 4 ks
• dušená šunka v celku 200 g
• majonéza 9 lžic
• plnotučná hořčice 1 lžíce
• sůl a pepř
• Brambory i se slupkou uvařte na skus. Podle velikosti se čas různí, mě to trvalo asi 40 minut.
• Slijte a nechte vychladnout. Pak brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
• Přendejte je do větší mísy.
• Oloupejte mrkve, celer a petržele, nakrájejte na menší kostičky a uvařte na skus ve vodě.
• Poté slijte do cedníku, nechte je okapat a vychladnout. Oloupané šalotky a okurky nakrájejte nadrobno.
• Uvařte vejce natvrdo, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Šunku nakrájejte také na kostičky, asi 1 cm velké. Přidejte do mísy a promíchejte.
• Zlehka vmíchejte majonézu, hořčici, dochuťte solí a pepřem. Mísu přikryjte potravinářskou fólií a nechte salát v chladu ideálně přes noc uležet.
• Pak jej ještě promíchejte a případně dochuťte ještě solí a pepřem.

Salát z pečených brambor s jablkem a lučinou

 Otestujte třeba tento nevšední salát z pečených brambor se svěžím jablíčkem, který se hodí nejen ke kaprovi, ale i na silvestrovské chlebíčky.

Suroviny (4 porce)

• Lučina 1 balení (100 g)
• sterilovaná zelenina – mix mrkve a hrášku 330 ml
• vetší brambory 4 ks
• Olej 1 lžíce
• Sůl
• nakládané okurky, nakrájené na kostičky 150 ml
• Jablko 1/2 ks
• Majonéza 1 lžíce
• lák z okurek 5 lžic
• 1. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky, na plechu je osolte a prohoďte s olejem, pečte v troubě rozehřáté na 160 °C 25–30 minut (až lehce zezlátnou), poté nechte vychladnout.
  2. Lučinu, majonézu a 2 lžíce láku z okurek dobře promíchejte. Do mísy dejte upečené brambory, mrkev, hrášek, okurku a jablko nakrájené na malé kostičky a vmíchejte připravený dresink. Přisolte podle chuti, případně přidejte více okurkového láku a nechte pár hodin proležet v lednici.

Recepty na listopad.

Dýňová omáčka

Recepty na říjen.

Cibulový čaj

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

• • cibule
  • vařící voda
• Dále dle chuti
  • med , cukr krupice nebo třtinový
  • citron
  • zázvor
  • skořice
  • hřebíček
  • máslo
  • mléko

Postup přípravy receptu

1Cibulový čaj pochází z řady osvědčených "babských" receptů. Znám a dělám dva druhy čaje:

2**I.** Dvě oloupané cibule pokrájíme, dáme do kastrolku, zalijeme půllitrem vody a přivedeme k varu. Na mírném plameni vaříme 10-15 minut. Pak scedíme, cibulový vývar osladíme medem nebo cukrem. Pokud sladíme medem, který by mohl dráždit ke kašli, můžeme zjemnit trochou mléka nebo lžičkou másla, které se v horkém čaji rozpustí. Když nemocnému cibulový čaj nechutná a odmítá ho pít, můžeme během vaření přidat vyvařit skořici nebo hřebíčky, kousek nastrouhaného (nasekaného) zázvoru nebo kůru z chemicky neošetřeného citronu. Citronovou (pomerančovou) šťávou můžeme ochutit i hotový čaj.

3**II.** Dvě oloupané a pokrájené cibule dáme do půllitrového hrnku a po okraj zalijeme vroucí vodou. Necháme louhovat 10-15 minut. Pak scedíme, ochutíme stejně jako v předešlé verzi. Zázvor, kůru, koření zaléváme společně s cibulí.

4 Znám hodně lidí, kteří takto léčí sebe i své blízké, každý si musí najít ten svůj nejlepší způsob přípravy a ochucení. Čaj pomůže nejen proti nachlazení, chřipce, viróze, zánětu průdušek..., ale prý podporuje i růst vlasů a zamezuje jejich vypadávání.

Jogurtový švestkový koláč

Zchlaďte se limonádou z čerstvých jahod, jejichž sezóna právě vrcholí. Část odložte stranou na ozdobu a zbytek rozmixujte s citronovou šťávou. Podávejte vychlazené společně s ledem!   

Ledový čaj

Během letních dnů vás nejlépe osvěží čaj. Vhodný je černý, zelený nebo jasmínový, který navíc krásně voní. Zapomenout byste neměli ani na čerstvé bylinky - nejlepší přírodní dochucovadlo.

Melounovo-zázvorový fizz

Štiplavý zázvor dodá limonádě ten správný říz! Meloun nezapomeňte vypeckovat, aby nápoj nezhořknul, a následně rozmixujte. Letní fizz je ideální na oslavy a rodinné sešlosti, z půlky melounu připravíte plnou mísu pro všechny.

 

Melounovo-mangová granita

 

 1ks cukrový meloun

• 1ks mango
  • 100ml multivitamínový džus nebo mangový
  • 1ks citronová šťáva
  • 1lžíce hnědý cukr 1-2 lžíce
  • máta čerstvá

Meloun rozkrojte a lžící vyškrábněte ze středu zrníčka. Pak vydlabejte kousky melounu do mixéru. Mango oloupejte, nakrájejte a přidejte do mixéru. Vlijte džus a citronovou šťávu.

Přidejte cukr. Rozmixujte a přendejte do misky.

Vložte do mrazáku a nechte zmrazit. Před podáváním rozdělte na kousky a vložte do mixéru. Rozmixujte na hrubou tříšť. Rozdělte do sklenic a ozdobte lístky čerstvé máty.

Škola zavařování: schovejte si léto do sklenice

• Až v zimě otevřete sklenici se zavařeninou, možná na vás spolu s lahodnou chutí dýchne i závan léta. My vám poradíme, jak plody léta netradičně zavařit.

• V zimě díky zavařenému ovoci a zelenině budete mít vitaminy, navíc bez chemických konzervantů. A nejen to. Chladné dny vám při jejich konzumaci proteplí vzpomínky na léto, kdy jste zavařeniny připravovali.

  Aby vám ovoce a zelenina co nejdéle vydržely, musíte při jejich zpracování dodržet některé zásady. Je jedno, jaký druh ovoce a zeleniny dáte dohromady. Můžete zavařovat prakticky cokoliv. Z netradičních kombinací většinou vznikají ta nejlepší jídla. Jednu zásadu však při zavařování musíte dodržet – nikdy nezpracovávejte nahnilé plody. Nestačí, že plesnivou část vykrojíte. Ovoce a zelenina jsou tak jako tak napadeny, tudíž jsou karcinogenní. Počítejte i s tím, že se vám zavařenina nejspíš zkazí a všechna práce bude zbytečná. Zavařované věci musí být také vždy čisté.

  Aby si plody uchovaly co nejvíce vitaminů, je lepší dobu zavařování spíš zkrátit než prodloužit. Pokud se ale při zavařování zapovídáte nebo zakoukáte na televizi, nic se nestane. Nepovedený výtvor určitě nevyhazujte. Dá se využít třeba při přípravě omáček. A když zavařeninu dáte do menší skleničky, víčko ozdobíte látkou, převážete stuhou, budete mít vánoční dárek.

   

 

Broskve v bílém rumu

Na cca 2-3 sklenice po 0,4 l

Příprava: 45 minut + 4-6 týdnů na uležení

* 1 kg pevnějších broskví * 1 citron, bio * 400 g cukru krupice * 350 ml bílého rumu * 1 vanilkový lusk

1. Broskve omyjeme, oloupeme, rozkrojíme a zbavíme pecek. Dužinu nakrájíme na měsíčky. Citron důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky. Vanilkový lusk překrájíme podle počtu sklenic.

2. Vyvařené sklenice naplníme broskvemi, plátky citronu a postupně je prosypáváme cukrem. Do každé skleničky dáme kousek vanilkového lusku a necháme přikryté stát, dokud se cukr nevsákne.

3. Potom je zalijeme rumem po okraj a uzavřeme. Necháme měsíc uležet v chladu a ve tmě, aby se ovoce proleželo v alkoholu. Během této doby je několikrát obrátíme dnem vzhůru, aby se cukr lépe rozpustil.

Tip
Místo vanilky přidejte kousky celé skořice nebo badyán a hřebíček. Ovoce můžete promíchat s cukrem a pak teprve plnit do sklenic.

RYBÍZOVÉ ŽELÉ

Na cca 5-6 sklenic po 250 ml

Příprava: 60 minut 

* 1 kg červeného rybízu * 300 ml vody * 500 g želírovacího cukru 2:1 * 2 balíčky vanilkového cukru * 1 balíček kyseliny citronové

1. Rybíz omyjeme a otrháme ze stonků. Plody vložíme do hrnce a rozmačkáme. Přilijeme vodu a za stálého míchání zahřejeme, ne však k bodu varu.

2. Ovocnou kaši dáme na síto nebo do čisté utěrky a necháme z ní vykapat do misky šťávu. Po vychladnutí šťávu změříme, mělo by jí být asi 800-900 ml. Přidáme do ní želírovací cukr a promícháme, poté přimícháme i vanilkový cukr a kyselinu citronovou. Na silném plameni za stálého míchání vaříme asi 30 minut od okamžiku, kdy šťáva začne bublat. Horkým želé naplníme až po okraj vyvařené sklenice, dobře uzavřeme a asi na 10 minut obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladit a uložíme.

BROSKVOVÝ DŽEM

Na cca 4 sklenice po 250 ml

Příprava: 45 minut

* 1 kg broskví * 500 ml bílého vína * 500 g želírovacího cukru 3:1 * 5 větviček rozmarýnu

1. Omyté broskve rozpůlíme, odpeckujeme a nakrájíme na kostičky. Spolu s rozmarýnovými větvičkami a vínem vložíme do hrnce a pod poklicí na středním plameni asi 30 minut vaříme. Přendáme do síta a necháme několik hodin vykapat do misky.

2. Šťávu odměříme a podle naměřené hodnoty přidáme adekvátní množství želírovacího cukru (je uvedeno na sáčku) a jak šťávu, tak cukr vložíme do hrnce. Přivedeme k varu a vaříme za stálého míchání nejméně 3 minuty.

3. Horkou hmotu nalijeme do vyvařených sklenic až po okraj, uzavřeme a aspoň na 10 min. obrátíme dnem vzhůru.

ZELENINOVÉ ČATNÍ

Na cca 4 sklenice po 250 ml

Příprava: 60 minut

* 4 rajčata * 1 červená paprika * 1 zelená paprika * 2 nakyslá jablka * 1 chilli paprička * 3 malé cibule * 2 stroužky česneku * 1/2 lžičky mleté papriky * špetka kardamomu * 7 lžic bílého vinného octa * 60 g cukru * 1/4 lžičky soli

1. Rajčata krátce spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na kostičky. Papriky omyjeme, očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.

2. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a rovněž nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričku omyjeme a rozpůlíme, odstraníme semínka a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno.

3. Veškerou zeleninu vložíme do velkého hrnce, přidáme mletou papriku, kardamom, ocet, cukr a sůl a vše dobře promícháme.

4. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 50 minut na mírném plameni.

5. Čatní poté naplníme do předem připravených vyvařených sklenic, dobře je uzavřeme a aspoň na 15 minut obrátíme dnem vzhůru.

Tip
Skořici a hřebíček nemusíte dávat jen do sladkých džemů. Tohle koření se dá klidně přidat i do zeleninových zavařenin. Pokud zvolíte tuto variantu, dejte do čatní o něco méně chilli papriky.

CIBULOVÉ ČATNÍ

Na cca 4 sklenice po 250 ml

Příprava: 60 minut

* 300 g červené cibule * 300 g bílé cibule * 1 velké jablko * 250-300 g cukru krupice * 150 ml červeného vinného octa * 150 ml červeného vína * 100 g rozinek (korintek) * 2 lžičky mletého zázvoru * 2 prolisované stroužky česneku * 1 lžička koření garam masaly * špetka skořice * sůl

1. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké měsíčky. Cibuli a jablka vložíme do kastrolu, zasypeme polovinou cukru a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí a cibule nezačne lehce karamelizovat.

2. Potom podlijeme trochou vody a dusíme, dokud cibule a jablka nezměknou, trvá to asi 10-15 minut. Přilijeme ocet, červené víno, přidáme propláchnuté rozinky, zázvor, prolisovaný česnek, garam masalu, skořici, zbylý cukr, uvedeme opět do varu a vaříme do zhoustnutí. Při varu mícháme, a jakmile je čatní dostatečně husté, dochutíme solí.

3. Plníme ihned do dobře umytých sklenic, uzavřeme vyvařenými víčky a otočíme dnem vzhůru, alespoň na 10 minut.

Tip
Vynechejte jablka a použijte jakékoliv sezonní ovoce nebo čatní připravte pouze z cibule a dalšího sušeného ovoce podle chuti, např. meruněk, švestek či brusinek. Nebo místo jablek a rozinek použijte ředkvičky a feferonku.

Horký začátek června a nadcházející letní sezóna si říkají nejen o odlehčený šatník, ale také o lehké menu plné čerstvé zeleniny a kvalitních surovin z našich luhů a hájů. Nechte se inspirovat recepty na pokrmy, které zasytí, ale zbytečně nezatíží.

Což takhle dát si pečeného pstruha, jednu ze středně tučných ryb, která se prohání i našimi vodami? Má velmi jemné, chutné libové maso s jemným lístkováním a s vídeňským bramborovým salátem tvoří dvojku, kterou si zamilujete. Vídeňský bramborový salát je navíc velmi lehký a jeho nakyslá chuť k rybě skvěle pasuje.

Ingredience:

Postup:

1. Vykuchané pstruhy naplňte posekanou petrželí smíchanou s prolisovaným česnekem a lžící olivového oleje. Zakápněte je citronem a osolte je. Dejte péct na 200 °C na 15 minut.
2. Očištěné brambory uvařte ve slupce a nakrájejte na kolečka.
3. Cibuli nakrájejte na kolečka a smíchejte s vinným octem. Vmíchejte do brambor, přidejte vývar a pažitku.
4. Salát podávejte s rybou, kterou si podle chuti pokapete citronem.